wensen ingepakt...

Wat je zelf doet, doe je meestal beter :-) een motto waar ik mee ben opgegroeid en dat je soms ook in een lastig parket brengt... want een ander kan het ook, misschien niet beter volgens jou, maar dan moet je het zelf alleszins niet doen en heb je meer tijd :-)

Maar soit, af en toe snak ik nog wel eens naar een knutselmoment (genoot een artistieke opleiding en we maken er nog maar  weinig gebruik van)

Wanneer je bv, zoals vandaag, een feestje houdt... (oudjaar in dit geval), dan is het ook wel leuk om je gasten te verrassen met iets dat ze nog mee naar huis kunnen nemen... en dat hoeft niet duur te zijn. Je kan dat ook doen gewoon op een moment dat je merkt dat een vriend(in) wat steun kan gebruiken... zulke persoonlijke attenties doen meer dan je denkt :-)

Ik had nog wat zilver karton liggen en dat was eigenlijk al genoeg om het volgende te kunnen maken, iets waar ze een heel jaar (en langer) plezier van gaan hebben...

En wat zit er in dit pakje?

Ik heb een doos modelletje op pinterest gevonden, en vergroot. Uitgeknipt en overgetekend op het zilver karton. Die ook zorgvuldig uitgeknipt en de stippellijn (te zien op wit model) met een schaar even ingekerfd, zodat de flapjes gemakkelijk en strak omplooien.
Op gewone witte papiertjes worden dan spreukjes en quotes geschreven (ook genoeg op pinterest te vinden) met blinkende stiftjes om het wat feestelijker te maken. Die vouw je dan allemaal op en leg je in het midden van je doosje, dat je dan dichtvouwt...

Op deze manier geef je je vrienden iets mee wat ze het ganse jaar kunnen gebruiken... iets wat hen bv motiveert als het wat moeilijk gaat enz...

Prettige en creatieve feestdagen aan iedereen!!!

een vitamine shotje op je bord

Dit was toch ook wel een vitamine shotje op je bord... ikzelf met wat volle rijst erbij, dat er goed bij smaakte, maar het kan evengoed zonder! Voedzaam was het alleszins :-)

Wat zijn de ingrediënten van dit shotje...
een rode biet raspen (lukt me nooit zonder m'n eigen vlees er aan toe te voegen van m'n duim)
radijsjes (uit de tuin)
zeekraal uit onze vijver (was het maar waar ;-) , maar we hebben al wel gedacht om watergroenten in de vijver te kweken, blijkt ook niet zo simpel te zijn)
avocado,
kaki,
gerookte forel
zachte geitenkaas
chia zaadjes (superfood categorie)
wat olijfolie erover en fleur de sel

... en klaar!

fruitontbijt met papaya en nootjes

We hebben nog wat lekkers gekocht... papaya, ook zo'n super gezonde bom van een vrucht!
Dat hebben we gewoon simpel in een salade verwerkt, samen met mandarijntjes, banaan, appel (vers van de kloostertuin)
Je kan er verschillende variaties op maken, we hadden er ook eentje met kaki vruchten bij de papaya...
Deze hebben we gewoon gemengd met zwarte bessen yoghurt en ik heb er noten en m'n vriend chia zaden bij gevoegd.

We hebben deze ook eens met room gedaan, misschien verschijnt die variant nog wel eens op de blog, want we hadden die opgeklopt (in blender) samen met frambozen! De max!

Dus deze is "the easy and the quick way" :-) en die smaakt ook heerlijk!

heerlijk gerecht met aardpeer en zalm

We hadden een heerlijke maaltijd met aardpeer en zalm verzonnen... ter plaatse weeral, op het moment zelf... Maar het was ZO lekker, ik had het niet beter kunnen bedenken :-)

Die middag waren we naar de kloostertuin gaan werken, met de andere gegadigden... zelf weer nieuwe aardperen geplant, en op het einde zijn er aardperen geoogst... zeer mooie oogst van 2 planten! (dat belooft voor wat er nog in de grond zit :-) )

Dochter van 6 vindt die aardperen heel lekker, dus 's avonds maar direct enkele knollen geraspt en in een gerechtje verwerkt.

Deze foto was de portie van onze gezond etende 6 jarige... en alles was op :-)

Met kinderen is het soms grappig wat ze dan zogezegd niet lusten... ze lust geen spinazie zegt ze... maar ze eet het nu ongeveer elke dag en weet niet dat het spinazie is :-) Zelfs tussen haar pannenkoek stak ze vandaag spinazie en geitenkaas! Lekker, sla, zegt ze dan (hihi)... we zullen het nog wel eens zeggen achteraf...

En de pijnboompitten vind ze dan superlekker, maar nu niet meer... waarschijnlijk omdat ze gebakken zijn, dan verandert dat wel van smaak...

Maar oké, wat hebben we hier klaargemaakt?

spinazieblaadjes

bladpeterselie

kleine tomaatjes

geraspte aardpeer

goed doorbakken zalm in olijfolie, provencaalse kruiden en pijnboompitten erbij

geschaafde parmesan.

een beetje olijfolie en fleur de sel er over

... en klaar! Stond er weer versteld van hoe goed de smaken met elkaar mengen en elkaar aanvullen!

gezonde chocomousse met frambozen

Goh, wat hebben we weer gesmuld van de chocomousse die m'n schatje gemaakt had met z'n blender (he loves that machine :-) )

De frambozen hebben we in de vriezer liggen, altijd handig, zeker als je wat ijsjes wil blenden bv.

De chocomousse is gemaakt van enkele avocado's, een bevroren banaan, zuivere cacaopoeder en wat (ahorn) siroop. Alles de blender in en klaar! En dan afwerken naar keuze...

Deze chocomousse is echt in een paar minuten klaar en veel gezonder dan de standaard mousse!

spaghetti pompoen, een ware belevenis voor jong en oud!

Toen we in de kloostertuin klaar waren met werken, hebben we oa een spaghettipompoen meegenomen. We hadden dat nog nooit gezien, laat staan gegeten :-)
Iemand die ook in de kloostertuin helpt, had ons dan verteld dat je die doormidden moet snijden, in een kom met een klein beetje water er in en zo de oven in (zie foto) Wij hebben het op de plaat van de oven gelegd, en kuipjes gemaakt van zilverpapier om daar dan een beetje water in te kunnen doen (we hadden geen schaal die paste...)

We hadden ons wel een beetje mispakt aan de hoeveelheid die je van een redelijk formaat pompoen hebt, dus let daar een beetje op dat je niet veel klaarmaakt (wij hebben er uiteindelijk wel 3 keer van kunnen eten :-) )

De dochter wou een spaghetti bolognese... dat is het geworden voor haar, in een ander jasje dan wel :-)

Zelf eet ik liever geen vlees, dus maakte ik wat paprika, wortelen, tomaat en gerookte zalm klaar in een potje,  en dan met veel geraspte geitenkaas (van een blok Arina kaas) Dat is mijn absolute lievelingskaas voor over pasta!

Dus zoals je ziet, lepel je de pompoen uit, en dan merk je dat er een draadstructuur loskomt. We vonden het alleszins een leuke en ook heel lekkere ontdekking!! Voor herhaling vatbaar! En een gemis aan echte pasta hadden we allemaal niet :-)

Zeker zelf ook eens proberen! Zag dat ze die in de supermarkt ook soms aanbieden.

de nieuwe muts "gepimpt"

Eindelijk had ik een muts gevonden, toepasselijk op de kerstmarkt dan nog wel :-) Het is er eentje met een bloem er op geworden, want een beetje 'structuur' op de muts stond me wel...
Dit is ze...

Maar het miste nog iets pittig en sprankelend...
Dus heb ik de doos met pareltjes boven gehaald en me wat creatief bezig gehouden :-)

Dit is het dan geworden!

Ziet er ineens veel toffer uit :-)
Nu loop ik deze winter met veel plezier rond met m'n nieuwe gepimpte muts...

winterjasje voor overgebleven groenten

We hebben nog een hele zachte nazomer-herfst gehad, maar stilaan begint het toch wat te vriezen en moeten we aan een winterjasje denken voor de groenten die nog in de tuin staan.
De meesten zullen waarschijnlijk niets meer in de tuin hebben, maar ik wil het zo lang mogelijk rekken om ook in de koude dagen nog iets te eten te hebben uit de tuin... Gewoon voor de gedachte alleen al :-)

Momenteel heb ik wonderwel al mooie kroppen brocoli staan, ze zijn nog niet volgroeid en wil toch proberen om ze te laten overwinteren. Zo ook de spruiten, bloemkool, boerenkool, raapstelen, radijsjes, venkel en peterselie. De krulandijvie lijkt er aan voor de moeite, die is blijkbaar vorst gevoeliger dan de gewone andijvie... dat weten we dan ook voor volgend jaar.
Maar de boerenkool, peterselie, radijs en venkel zouden we nog deze winter verder opeten. De bloemkool, brocoli en spruiten zouden volledig moeten overwinteren. Dus ik hoop in eerste plaats op een zachte winter :-) zoals vorig jaar bijvoorbeeld.

Maar een serre heb ik voorlopig nog niet, dus dacht ik tunneltjes te maken met noppenfolie. Om een beetje steun te geven, heb ik afspan draad die ik van iemand heb gekregen verknipt en gebruik ze als bogen over het bed... Als je grote; stevige bladeren hebt aan je planten, houden die je plastiek nog wel tegen...
De noppenfolie van zeer dikke kwaliteit, kocht ik bij een tuincentrum "zonder franjes" in Rillaar (Van Emelen). Daar hebben ze goedkopere dingen, ook mijn plantgoed van groenten koop ik daar. Op dezelfde baan zijn nog andere tuincentra waar je meestal meer betaalt en waar je deze "dingen vor den gewonen boer" noem ik dat, meestal ook niet echt vindt :-)

Dus een tip is om eens verder te kijken dan je dichtsbijzijnde tuincentrum.
De noppenfolie kostte me 1,65€m².

En zie hier de werkzaamheden voor de winterjassen :-)

De buit... draad gekregen en folie aan een schappelijke prijs

Alles versneden en doorgeknipt (met tang of slijpschijf)

De groentjes inpakken... en voor als het gaat stormen, best nog wat stenen toevoegen zodat den boel niet kan wegwaaien :-) Als het echt heel koud gaat worden, kan er nog wat stro toegevoegd worden (op 2ehands.be kan je bv een goei pak stro bij de boer vinden voor 2 à 2,5€)

En nu nog even de zonnedansje doen om mooi en warm winterweer te hebben :-)

winter-sapje met koolblad en pompoen

Het werd eens tijd om een sapje te laten zien... we hebben al 101 variaties gemaakt, de ene met wat meer succes dan de andere :-)
Deze laat ik vooral ook zien omdat het niet zo'n gangbaar sapje is, en het viel goed mee van smaak...
De verhoudingen tussen de verschillende groenten kan je natuurlijk variëren naar eigen smaak, of voeg er andere dingen aan toe.

Wat is er dan een beetje anders aan dit sapje?
In mijn groentetuin staan nu bv veel koolsoorten, en bv bloemkool heeft hele grote bladeren staan aan de plant, dat moet je toch niet weggooien. Ook de bladeren hebben gezonde eigenschappen, die zijn niet giftig en dus perfect te verwerken in bv een sapje!
Dus ik heb in deze green juice heel veel bloemkool bladeren gebruikt (wat de smaak wel heeft gezet voor het ganse sapje) Gebruik veel of weinig, daar moet je mee experimenteren... De dag ervoor gebruikte ik bv de boerenkool (ook uit de tuin), iets wat frequenter gebruikt wordt in sappen.

Hier zie je de ingrediënten van mijn sapje... voor mij al een prestatie om geen zoet sapje te maken :-) de bittere, zure sappen zijn beter voor je binnenkant.

ingrediënten:

bloemkool bladeren (die moeten bij mij niet naar de composthoop :-) )
een heerlijk zachte pompoen (wat niet meer in de soeppot kon, juicen we :-) )
citroen
gember
kurkuma
komkommer

... en juicen maar!!

Afgewerkt met chiazaadjes, dat brengt soms wel een meerwaarde aan je sapje :-)

een trio van simpele, orginele aperitiefhapjes

Er was er één jarig en dat werd gevierd met vrienden...
Dus ik mijn creativiteit aan het aanwakkeren om toch wat origineel uit de hoek te komen... zo gezond, lekker, feestelijk en toegankelijk mogelijk.

Behoorlijk spontaan werden er aperitiefhapjes uit de mouwen geschud (gelukkig figuurlijk) en die bleken echt wel in de smaak te vallen!

Nummer 1 zijn chips van truffelaardappel

 Zoals u ziet heeft het een redelijk paars kleurtje en als je ze met een dunschiller schilt, verkleuren je handen ook wel behoorlijk :-)
Dus eerst schillen, dan in dunne plakjes schaven en in de friteuse tot ze niet meer "zingen", dan zijn ze helemaal knapperig. Zo goed mogelijk afdeppen en besprenkelen met bv himalayazout (gewoon in supermarkt te verkrijgen). Frituren kan je ook in olijfolie, om het 'gezonder' te maken.

Nummer 2 is ananas met parmesan

Heel simpel; parmesan poeder in een potje en wentel de ananas er door. Leg op een rooster met folie en goudbruin laten bakken.

Nummer 3 is kaki met Serrano ham

Snijd de kaki in partjes en wikkel ze in met bv Serrano ham. Aangezien het nu ook niet direct meloen seizoen is, ga je gewoon op zoek naar een andere lekkere en niet zo voor de hand liggende vrucht... daar scoor je direct mee, want mensen kennen het niet altijd en dan vinden ze dat leuk :-)
Tip: als de kaki nog niet heel rijp is, eventueel met een dunschiller schillen...

Dit kunnen alvast wat ideetjes zijn voor de komende feestdagen...
Laat het alvast smaken!

regenboogsalade met forel

Soms vind ik het al moeilijk om een geschikte "naam" te geven aan onze salades... een kleurrijke is al gepasseerd, maar ze zijn dat meestal. Ons eten ziet er zoveel kleurrijker uit dan vroeger, je werkt er soms zelfs naar :-) want dat maakt het feestelijk om het op te eten!

Deze is dan de regenboogsalade geworden :-)

Het was weer fijn om nog wat dingen uit de groentetuin te kunnen plukken en direct te gebruiken in je eten.

Eigenlijk was het al redelijk laat op de avond, niet veel zin om met eten bezig te zijn en een ongezonde drang om frieten te gaan halen... maar ik zei, "nee, ik heb nog genoeg in huis om iets gevarieerd te maken" en voor we het wisten stond ik buiten radijsjes uit de grond te trekken en alles wat we maar konden vinden in de ijskast in stukjes te snijden en te dresseren... En we waren trots en blij met onze gezonde overwinning :-) 

Stiekem had m'n vriend er nog wat paardenbloem bladeren ingedaan, en ik heb het zelfs niet meer geproefd... dus bewijs dat je echt went aan de smaak (want ik kreeg dat in het begin echt niet binnen :-) )

Wat hebben we gebruikt?

tomaatjes uit de tuin (kleine italiaanse en banaantomaatjes)
radijsjes uit de tuin
babyspinazie uit de tuin
peterselie uit de tuin
paardenbloem blaadjes van op straat :-) gelukkig een rustige...
witlof
andijvie
kaki (heel rijpe nemen)
rode bietjes geraspt
schapenkaas
gerookte forel
olijfolie
balsamico siroop
chia zaad
peper
fleur de sel
afgewerkt met een viooltje...

tomatenseizoen gedaan? bij ons niet :-)

Het tomatenseizoen loopt op zijn einde, maar daar heb ik mijn maatregelen voor genomen. Ik wil liefst het ganse jaar door tomaatjes kunnen eten, dus ik ga dat dit jaar testen of mijn plan werkt :-)

Enkele laat uitgeplante tomatenplantjes heb ik in een pot gezet, binnen aan het raam.
En die geeft nu enkele tomaatjes, en nog vele die hopelijk komen :-)

En een maand geleden heb ik nog nieuwe zaadjes geplant en die zijn nu ook kleine plantjes geworden. Ook zij staan aan het raam binnen. Hopelijk kan ik daar in het voorjaar al tomaatjes van oogsten :-)

wie niet waagt... :-)

groentespaghetti tres colores!

We zijn in gang geschoten met de spiraalsnijder! En daar hebben we onze eerste groentepasta mee gemaakt :-) Dat viel trouwens erg in de smaak, ook bij de dochter... Ze heeft dingen gegeten die ze zogezegd niet lust, dit gesprekje ging er bv aan vooraf in de auto:

"We kunnen vanavond groentepasta maken, want we hebben een machientje gekocht om dat te maken!"
"Ah leuk, maar niet met courgette hè, want dat lust ik niet... en ook geen paprika!"
Wij gniffelen, want het ging met courgette zijn :-)
"Maar ge gaat dat niet proeven hoor..."
even stilte...
"Maar mag er dan avo... avocodo, hoe was het ook alweer?... avo...caaa...do, ja avocado in?"
"Ja natuurlijk, dan doen we er ook avocado bij, en wat ananas?"
"En mag ik dan helpen om de pasta te maken?"
"Ja natuurlijk :-)"

super simpele zoete appel knabbeltjes

Soms heb je zo'n trek in zoetigheden... en dan is het de kunst om je hoofd nog koel te houden en een verstandig alternatief te nemen :-) Wij vrouwen kennen dat waarschijnlijk maar al te goed, maar ik ken toch ook menig manlief die dat trekje ook vertonen!

Wat heb ik in zo'n geval gedaan... ? Appel-knabbeltjes gebakken :-)

Maak partjes van je appeltjes (in ons geval die heerlijke van de kloostertuin), doe wat kokosolie of olijfolie in de pan, appel er in en kaneel er over :-)
Aan beide kanten bakken, en iedereen smulde heerlijk mee en wou nog, nog, nog...

gerookte forel deluxe salade

De 'gerookte forel met oa walnoten' heeft hier nog een extra verfijning ondergaan, voor het geval je er eens echt volledig erover voor wil gaan en bijvoorbeeld alle gasten aan tafel wil overtreffen met het beste dat ze ooit gegeten hebben... dan is er de gerookte forel deluxe salade! Ik weet het, de "gewone" versie was al buitengewoon, wat moet dit dan niet zijn :-)
Het is supergezond en zooooo rijk aan smaken, zonder dat de ene de andere overheerst.

De basis is hetzelfde gebleven, maar enkele wijzigingen of toevoegingen zijn aangebracht...

Dus in volgorde van schikken:
witlof in stukken
zeekraal
tomaatjes, of grote in stukken
verse rozemarijn en citroen- en appelsientijm
walnoten in stukken
granaatappelpitten
1 vijg per persoon in stukjes
goede rijpe halve kaki per persoon in stukjes
zeer zachte geitenkaas in plakjes
gerookte forel
enkele superrijpe braambessen
redelijk veel limoensap over het geheel uitpersen

Hier bleek het recept nog goddelijker als de keer ervoor te zijn :-)

samen werken aan "gezond" eten... de kloostertuin

Samen werken aan gezond en bewust eten, dat was een volgend item waar ik nog iets aan moest doen.
Aangezien we groenten sappen maken en dus redelijk veel groenten en fruit consumeren, was ik nog op zoek naar een biologisch aanbod. Mijn eigen gestarte groentetuin kan niet aan de vraag van z'n bewoners voldoen, dus een extra tuin of bewerkt stuk grond was welkom...

Zo zijn er wel alternatieven, bv volkstuinen, die zijn populair met als gevolg een redelijk lange wachttijd om er eentje te kunnen bemachtigen.
Een CSA boerderij biedt bv bio pakketten aan, maar meestal zijn ze ook volzet... eentje in onze provincie had nog wel plek, maar dan ben je niet zo "biologisch" een heel eind aan het rijden om daar biologisch eten te kunnen gaan halen.
Een ander plan was nodig... zelf een 'samentuin' opzetten zag ik om verschillende (persoonlijke) redenen niet zitten. Maar toen kwam ik iets anders op mijn pad tegen :-)

Halloween THE party!

Vorig weekend was het dan eindelijk zover... na een opbouw van 4 dagen met onze creatieve handen en zielen, werd alles 1 geheel en mochten de genodigden ervan genieten... met verwonderde blikken en de camera in de aanslag zo bleek :-)

Als ik nu zeg dat het voor ons low budget was, dan ga ik natuurlijk wel gefronste wenkbrauwen tevoorschijn toveren, en dat is begrijpelijk... We hebben natuurlijk een prachtige locatie in ons bezit en door de jaren heen een arsenaal aan "gerief" verzameld die nu van onder het stof werd gehaald.
Maar verder is er zeker gebruik gemaakt van sloophout, papier, ballonnen, takken, lakens, gordijnen, lintjes, glazen bokalen die toch naar de glasbak gaan en resten verf... Je komt daar echt al wel ver mee! Dan nog griezelige hapjes en drankjes erbij, met de nodige handigheid en bereidwilligheid van vrienden, en je feestje is compleet :-)

Een eerste blik van het resultaat...

Halloween: 5 budgetvriendelijke DIY tips

Dit jaar had m'n vriend aan z'n dochter even tussendoor beloofd dat we een halloweenfeestje gingen organiseren, met een bbq dan nog wel... Ik wist direct dat het redelijk groots zou opgevat worden en dat er dus werk aan de winkel ging zijn... Het weer voor de bbq hebben we wonderwel mee, want het gaat nog een heerlijke nazomerdag worden terwijl we bijna winter zijn, om zo maar te zeggen :-)

Maar ik was ook niet van plan om er een duur feestje van te maken, dus moeten we creatief uit den hoek komen... wat voor mij niet echt een probleem is :-)
Attributen genoeg merkten we, dus onze ruimte is geweldig aangekleed... die foto's zijn voor later, het moet voor de gasten nog een verrassing blijven hè :-)

Maar enkele dingen om zelf te maken ga ik nu wel prijsgeven. En vooral dingen die direct wel een juiste sfeer meegeven.

1. de theelichtjes van glazen bokalen; de theelicht-spookjes: 

halloween knutselen met kinderen: spookjes

Hier zijn we onze voorbereidingen voor ons groots halloween feest gestart. En we dachten om te beginnen met de dochter van 6 iets te doen, anders loopt ze er wat treurig bij...

Wat je bv kan maken zijn spookjes... m'n vriend en zij hebben samen spookjes getekend en uitgeknipt. Dan hebben ze een lange bamboestok genomen en draad. De draden aan de stok gebonden en de spookjes er aan vastgeplakt met tape... en klaar!
De stok kan je dan hangen of ergens schuin insteken zodat de spookjes een beetje kunnen heen en weer wiegen :-)
Op m'n link van pinterest kan je nog andere versies van spoken vinden en nog zoveel meer... http://www.pinterest.com/lexilavi/halloween/
Wordt hier ook nog vervolgd...

frambozen 'room'ijs zonder room

Je kan op een heel snelle manier roomijs maken zonder room, gewoon enkel met fruit.
Het is heel lekker, gezond en je smaakt amper het verschil met roomijs. Tijdens onze eerste test op een late avond na het werk, stonden we versteld van onze nieuwe ontdekking! M'n vriend had zich laten gaan met een Vitamix aan te kopen en wou die kost wat kost testen die avond :-)

Maar wat is dat nu echt met dat ijsje?
Het basis ingrediënt is banaan en dan voeg je er je smaak bij naar believen...dat kan bv chocolade ijs zijn ook... die zullen we later wel eens aan bod laten komen :-)

Je hebt dus nodig, bevroren banaan, en in dit geval, ingevroren frambozen. Die zijn bv in Colruyt echt niet duur!

een thee tegen en tijdens griep-dagen

Er zijn natuurlijk natuurlijke middelen om je te sterken en te wapenen tegen griep.
Je kan altijd wel eens pech hebben dat je het toch zitten hebt, zoals ik bv, omdat ik overal bij mensen zat die griep hadden... heb het 1 dag (gelukkig maar) moeten uitzieken, terwijl m'n vriend er zeker 4 dagen over heeft gedaan... dus het heeft misschien toch iets geholpen :-).

Een thee die je meer tegen griep wapent is zijn salie blaadjes, hier in combinatie met gember en citroen, omdat dat goed is voor de darmen. Tijmhoning is ook de meest ontsmettende honing, buiten de duurdere 'manuka' honing.

Als je bv griep hebt, kan je een thee maken van gember en citroen of limoen in dit geval, ook met wat honing indien gewenst.

Dan wens ik jullie een versterkende winter zonder teveel griep-ongemakken.
Eigen wondermiddeltjes mogen altijd gedeeld worden :-)

halloween knutselen met kinderen: vleermuizen

Om ons heus halloween feest al wat voor te bereiden, zijn er enkele dingen die we met kinderen al kunnen maken, bv een vampieren boeket voor in de vaas.

Wat hebben we daar voor nodig? Zwart lint, redelijk breed om een goed effect te hebben...en takken voor het boeket.
Je knipt stukken lint en knoopt ze in de takken. Als afwerking kan je nog witte oogjes tekenen in het midden.
Momenteel staan ze nog niet in een vaas, maar het uiteindelijke resultaat volgt zeker. Ook de oogjes ga ik er nog optekenen met een lakstift, maar zo hebben ze ook al een goed effect en kunnen jonge kinderen mee knutselen aan halloween :-)
Meer halloween ideetjes te vinden op http://www.pinterest.com/lexilavi/halloween/

vegetarische najaars pasta salade met courgette en wortelen

Deze pasta vind ik een najaars pasta salade, enkel de paddenstoelen ontbreken nog.

Het is weer een combinatie tussen gestoofde en rauwe groenten, omdat rauwe groenten eerder 'life food' is en dus gezonder voor het lichaam dan ze dood te koken zeg maar. 

Maar een beetje warmte is wel welkom op de kouder wordende dagen :-) vandaar de combinatie...

De ingrediënten:

courgette en wortelen een beetje gestoofd
gele paprika
kleine tomaatjes
basilicum
walnoten
balsamico azijn
verse pasta, die smaakt zo heerlijk en vol

en ja, tot verbazing van m'n vriend zonder kaas... was het gewoon vergeten en normaal gezien is kaas een absolute must in m'n eten (kleine verslaving :-) ) Dus op zich was dat al een goed teken...

Smakelijk, met of zonder kaas!

op weg naar een gezondere levensstijl die ik al had... dacht ik.

In het begin was ik niet echt van plan om op de blog veel over gezondheid te praten, maar waarschijnlijk is het door de moestuin een logisch gevolg geworden... en omdat ik merk dat er nog nood is aan echte bewustwording.

Ik vond van mezelf dat ik behoorlijk gezond at, en waarschijnlijk zijn er velen onder jullie die dat ook denken van zichzelf.
Ik voel me al jaren goed bij de keuze om geen vlees te eten, en dat werd nog eens bevestigd toen ik in een relatie terechtkwam met iemand die absoluut wel vlees wou... dus dik tegen mijn zin wat toegevingen gedaan en enkele kilo's gratis en voor niks erbij...
Nu, na 3 jaar eindelijk terug zo goed als geen vlees meer op m'n bord, maar die weegschaal gaf nog altijd niet aan wat ik wou zien :-)
En toen kwam m'n vriend af met 'ik ga sappen maken!' Wow, dacht ik, waar komt dat ineens vandaan? Maar goed, steunen die handel! Hij ging ineens veel groenten consumeren, en hij had het naar zijn zin :-) Stoppen met koffie drinken, veel minder zin in vlees en chocolade, ontdekken van kokosolie en andere dingen... hij werd een ander mens. Ineens had ik het gevoel dat hij de 'gezondheidsfreak' aan het worden was... hij stak me pijlsnel voorbij :-)

kleurrijke pasta salade

Op een mooie nazomer-herfstdag heb ik nog een kleurrijke pasta salade gemaakt.

Met nog wat verse groenten en bloemetjes uit de tuin, voelde het weer heerlijk gezond aan! Het is een koude salade, op de pasta na natuurlijk :-)

Wat zijn zoal de ingrediënten:

witlof gesneden
Wortelen gesneden
kleine tomaatjes
spinazie blaadjes uit de tuin
radijsjes uit de tuin
enkele blaadjes van de radijzen in kleine stukjes gesneden (zonde om dat weg te gooien, daar zitten ook vitamientjes in)
basilicum uit de tuin
verse pasta, die smaakt toch lekkerder dan de harde die langer moet koken
vijgen in partjes
verse walnoten
gerookte forel
vijgen azijn, heel lekker!
parmesan schilfers
fleur de sel en peper
afgewerkt met bloemen van komkommerkruid


En dat heeft gesmaakt :-) !

focus op het positieve...

Focus je op het positieve in je leven... dat vergeten we nogal vaak. We geraken nogal snel in een negatieve spiraal en dan is het eens zo moeilijk om weer positief te worden en te voelen.

Begin met iets kleins, of iets wat je al lang wou doen en je zal er versteld van staan wat een positieve energie je krijgt. En dan ga je dat ook sneller willen herhalen :-) Dat kan een leuke ontmoeting zijn, eventjes helemaal creatief wezen zijn, iets lekker kleurrijk en gezond voor je lichaam bereiden...

Ik snakte al lang naar meer voeling met de natuur. Nu ik wat landelijker woon, zijn er weer nieuwe mogelijkheden tot stand gekomen. Maar door de problemen die we de laatste jaren kenden, de renovatie van het huis enz, kwam het er niet van...
Een tijdje geleden kwam er nog een 'huis-issue' bij wat me erg van streek maakte... als tegenreactie ben ik dan ook met volle overgave aan mijn moestuin begonnen. Ik wou iets positiefs creëren in tijden van onzekerheden. Het kan alleen maar helpen als ik deze plek wat meer liefde geef, dacht ik... zo creëer ik misschien hier toch mijn toekomst en wie weet wat moois komt er nog uit.
En ja, eigenlijk is de bal al verder aan het rollen geraakt... ik zoek meer naar gezonde dingen, kom zo met gelijkgezinde mensen in contact en dat geeft me veel voldoening!

Wat zou jij meer willen doen en stel je steeds uit?

liefs, Lexi xx

de groenten in oktober

De groenten doen het nog goed in oktober... we hebben een mooie nazomer en zo hoop ik m'n late zaailingen nog volwassen te krijgen ;-)
De kolen zullen overwinteren, maar de radijsjes komen al rond te staan, de spinazie kunnen we al plukken en de bladeren van de kolen kunnen we zeker ook al in sappen gebruiken!

Af en toe een rups te vinden op de kolen, gelukkig niet veel. Maar volgend jaar moet er een net over, want we hebben hier heel veel vlinders vanwege ons arsenaal vlinderstruiken.

Ik kijk al vol euforie uit naar het voorjaar, de tuin gaat er dan eindelijk wat weelderiger uitzien! Ben al veel zaden aan het verzamelen om volgend jaar in overvloed te kunnen leven.

Laatst kwam ik nog een man tegen die hier ergens woont en houdt van tomatensoorten kweken. Mijn oren stonden wagenwijd open en heb z'n gegevens gevraagd om aan wat zaden te geraken van speciale soorten. Hij had de banaantomaat nog niet, dus misschien kan ik hem daar nog een pleziertje mee doen :-) Moet hem zeker eens contacteren...

pannenkoeken met stevia en zelfgemaakte amandelmelk

We zijn de innovatieve toer opgegaan dit weekend :-) Door onze nieuwe aanwinst, een giga-mega blender, moeten we al eens wat gaan experimenteren hè.
Met die dingen (afhankelijk van de capaciteit van de blender) kan je echt vanalles toveren! Lekker ijs die supergezond en lekker is, notenmelk en zelfs sap die op enkele minuten een  soep wordt, omdat die ook opwarmt door de snelheid van de motor. Mensen die vooral raw eten maken gretig gebruik van deze dingen.

Wij zetten nu onze eerste stapjes in die richting, met vallen en opstaan :-) Maar gebakken pannenkoeken eten die natuurlijk niet :-)

Maar wat zeker wel in de smaak viel was deze versie van pannenkoeken! En versies hebben we wel, velen met succes :-)
Je moet het natuurlijk niet zo moeilijk maken door zelf melk te maken, bv voor het geval je geen blender bv hebt (want moeilijk is het verder niet)...
Probeer het dan eens met amandelmelk (of andere alternatieven) die je in de supermarkt vindt...

Voor de dochter zijn we bv ook afgestapt van koemelk, omdat het ook leek dat ze er niet goed tegen kon. Ik heb dat jaren geleden voor mezelf ook al uitgemaakt dat koemelk niet mijn beste vriend was.

De amandelmelk die we via de blender maakte, was niet gezoet, dus puur natuur.
Je moet de amandelen een nacht laten weken in water. In de blender ook water toevoegen wanneer de amandelen gemixt worden, zo kan je je verdunning ook kiezen, nl creme of melk.
De amandelmelk nog door een vergiet doen om de kleine stukjes er uit te filteren. Je kan ze natuurlijk maar een paar dagen bewaren in de koelkast.

Wat zit er dus in?

(zelfgemaakte) ongezoete amandelmelk
all-in-mix boerenbrood
verse eitjes van de overburen
een scheut stevia poeder

De textuur is iets brokkeliger doordat de melk ook iets dikker was, het smaakte wel zacht, luchtig en voedzaam :-)

Laat je maar eens gaan en eet smakelijk :-)
Wij proberen altijd wel eens iets nieuws... Heb jij ook een speciale manier om pannenkoeken te maken?

verse kruidenthee bij verkoudheid en hoest

Op algemene vraag zal ik al m'n verse kruidenthee publiceren. Ik gebruik die voor wanneer de verkoudheid en hoest de kop opsteekt, gemaakt met verse kruiden.
Bij de dochter van 6 wordt die thee regelmatig toegediend wanneer we een vastzittende hoest opmerken, en direct bij het drinken begint die al los te komen.

Wat zit daar nu in?

takje verse rozemarijn (maakt slijmen los)
takje verse tijm (ontsmettend)
3 blaadjes salie (ontsmettend)
Indien gewenst kan er nog een half lepeltje honing bijgevoegd worden.
De takjes enz hoef je er niet uit te halen. Soms kan het nog gebruikt worden voor een 2e kopje...

Bon santé :-)

Wat zijn trouwens jullie trucjes om van je verkoudheid af te geraken?

walnoten bewaren

Hoi hoi, ik denk dat het 2 weken geleden is dat ik kilo's walnoten ben gaan rapen.
Maar dan is het natuurlijk de vraag, hoe beletten we dat ze gaan beschimmelen?

De vrouw van de notenboom die bewaart ze in kratten, legt ze enkele dagen in de zon te drogen en dan de kelder in (een droge kelder weliswaar :-) )

Dat deed ik dan ook, even laten zonnen... en toen kwam er een regenbui en alles was weer nat :-/
Dus overgeschakeld naar plan B, nl op krantenpapier aan het raam of lichte plek waar vooral geen regen aankan!

Ergens blijf ik toch m'n twijfels hebben dat die walnoten in hun omhulsel het het ganse jaar gaan overleven, beschimmelen gebeurt sneller dan je denkt... dus ik ben nu stelselmatig wat walnoten aan het kraken om zo te drogen en te bewaren. Voor mij lijkt dat een iets veiligere oplossing :-)

Alleszins nog heel veel noten te gaan! Nog een laatste tip erbij: als je een haard hebt, hou de harde omhulsels bij en gooi ze mee in het vuur om dat aan te wakkeren :-)

Hebben jullie nog tips hoe je succesvol noten bewaard? Deel ze dan zeker op de blog!

Rozemarijn stekken

Vorige week was ik bij een toffe dame waar ik al eens appels bij was gaan halen... nu mocht haar reuze rozemarijn gesnoeid worden. Ik, grote fan van rozemarijn, daar naartoe! Jaloers was ik op die struik, want bij mij doet ie het niet zo goed... moet hem eigenlijk in volle grond zetten.

Ik had dus gelezen dat je de nog jonge delen, eerder groene stengel, van de rozemarijn kan gebruiken om te stekken, om snel wortelvorming te krijgen.
Maar ik wou het ook met het houterige gedeelte proberen, dan heb je ineens al een groter stuk plant om te vertrekken...

De jonge delen staan mooi te blinken met hun voetjes in de grond aan het venster...

Maar de houterige delen heb ik in water gezet en na een week zijn er al stevige worteltjes te zien! Die staan dus ook te blinken aan het venster :-)

Dat belooft voor verse rozemarijn volgend jaar buiten! JAMMIE! Heb jij al ervaring met stekken nemen? Deze is heel gemakkelijk, dus zeker proberen!

witlof met zalm in kaassaus en zoete aardappel

In mijn familie was witlof in de oven de favoriete maaltijd, ik denk dat we dat soms zelfs op verjaardagsfeesten bij den bompa aten :-)

En dit is nu mijn alternatief op die ouwe getrouwe witlof met hesp en kaassaus in de oven... ten eerste bak ik dat gewoon in de pan en de saus is in een wip en een gauw gemaakt! Ik ga voor gemakkelijk koken, maar wel gezond, dat weten jullie ondertussen al wel :-)

Daarbij komt ook nog dat ik de hesp vervang door gerookte zalm, aangezien ik liever geen vlees eet.

Ik weet nog dat ik deze variant bij een vriendin thuis ging maken, om de beurt kookten we wekelijks bij haar thuis en keken toen samen wat tv en praatten wat bij... ze vond dit gerecht hemels :-)

Ondertussen is mijn vriend er ook fan van :-) , dochterlief kan niet anders dan het ook geweldig lekker te vinden (haar bijna lekkerste eten zoals ze zegt)
Maar vandaag maakte ik de kaassaus nog net een beetje anders dan anders en die viel blijkbaar heel erg in de smaak! Dus deze delen we dan met jullie...

Ik heb vandaag ook uitgebreid gebruik gemaakt van de kruiden uit de tuin!
Maar we beginnen bij het begin :-)

Zoete aardappel in schijven snijden en met schil aan gaar koken. Nadien kan de schil er gemakkelijk afgehaald worden
Olijfolie in de pan
Witlof: ofwel lekker dikke stronken die je doormidden snijdt en de harde kern er uithalen, want die smaakt net iets te bitter voor mij. Deze keer had ik kleine stronkjes, heb ze gewoon heel gelaten, maar wel de kern er zo goed als mogelijk uitgehaald
Witlof in de pan met gesloten deksel gaar stoven, daarna kan er op elk stukje een schel gerookte zalm gelegd worden.
Dan de verse kruiden er over strooien, mengeling van tijm, rozemarijn, dragon, salie en basilicum.
Een beetje sojaroom over de witlof met zalm gieten, maar nog niet alles!
Nu brokkel je een half pakje feta kaas over de room en giet nadien de rest van de room over de kaas.
Deksel weer dicht en enkele minuten laten pruttelen en klaar!

Vroeger maakte ik de saus van parmesan, maar deze met feta was lichter en toch romig...
ik heb zo ongeveer de pan uitgelikt vandaag :-) Absoluut mijn favoriete maaltijd!!

Jij moet het zeker ook eens uittesten! En vertel me dan hoe het was :-)

super gezond ijsje

We hebben nog eens super gezonde ijsjes gemaakt, fruit ijsjes! En kinderen zijn er dol op! Ik ook trouwens :-)
Zo een geweldig alternatief op die ongezonde waterijsjes, we zouden dat meer moeten doen! In ons geval helpt de kinderhand ook graag om ze te maken, dus nog een goede bewustwording dat fruit echt lekker kan zijn (maar dat weten ze hier ondertussen al wel :-) )

We hebben eerst verse appels gejuiced met de sapcentrifuge... als je dat in huis hebt, is dat wel de gezondste fruitsap
Dan hebben we een banaan en enkele aardbeien toegevoegd en het geheel goed gemixed.
De vormpjes werden gevuld en op het laatste heb ik nog wat vers gehakte muntblaadjes in het ijsje gemengd. Steeltje er op en de vriezer in!

De muntblaadjes zijn misschien niet voor alle kinderen geschikt (die vieze groene stukjes), maar hier was dat geen probleem, want wij moeten soms al opletten of ze eet de ganse kruidentuin gewoon zo op, echt waar! We hebben een echte kruidenliefhebster in huis zo blijkt :-)
Ik alleszins vond de muntblaadjes een leuke verrassing in het ijsje!

Smakelijk! Zeker iets om eens met te experimenteren :-)

gerookte forel met oa walnoten en zeekraal

Het was het beste dat ik het laatste jaar al had gemaakt, zei hij :-) Dan is hij serieus veranderd in zijn eetgewoontes moet ik zeggen!

Het was idd wel erg lekker, had het ook niet verwacht... gewoon gekeken wat opgemaakt moest worden en wat erbij gedaan kon worden om een gezond slaatje te maken...
We zijn wel creatief aangelegd en visueel moet het voor mij ook kloppen, maar ik let er zeker ook op dat er een tegenstelling van smaken inzit, want dat geeft weer een balans. En als ik dat doe, dan geeft dat dikwijls een lekker resultaat!

Ingrediënten:
Alles is rauw en boven elkaar geschikt...

witlof in stukken
zeekraal
heel rijpe kaki vrucht
walnoten in grove stukken
granaatappel pitjes
verse rozemarijn
kleine tomaatje
boursin kaas met walnoten en vijgen
gerookte forel
citroen erover en beetje fleur de sel

Geeft een zeer interessante mix van smaken!
je kan altijd een alternatief ingrediënt gebruiken dat in dezelfde smaak categorie zit...

Smakelijk!

taart met brocoli en walnoten

Naar aanleiding van de vele noten die ik was gaan rapen, kwam er iemand anders met een receptje af die ze zelf ook nog ging maken deze week... Ik heb het dadelijk uitgetest op mijn manier natuurlijk :-)

Het is dus geworden; taart met brocoli en walnoten. Ik heb er trouwens haar verse rozemarijn bijgevoegd :-) heerlijk!
Op de foto zie je dat de taart al bijna op is... was al te laat voor de foto :-)

Er werd aangeraden om pizzadeeg te gebruiken aangezien dat minder vet zou zijn dan bladerdeeg. Dus dat hebben we dan ook gekocht. De rol even laten rusten alvorens open te rollen!

De brocoli eventjes gestoomd (maar vroeger deed ik die er rauw in)
Dan heb ik redelijk veel verse walnoten toegevoegd, ruw gehakt
Ik heb als kaas feta gebruikt deze keer, die smaakt lekker af.
Dan verse rozemarijn toegevoegd
Het geheel overgoten met 4 eieren. Heb er deze keer geen melk of room bijgedaan, maar als ik iets zou toevoegen, is het sojaroom.
Het geheel 25 minuten in voorverwarmde oven van 180 graden.

Meer moest dat niet zijn! Geen bouillonblokjes etc... gewoon de pure smaak!
Daar hou ik het meeste van :-) En de pizzadeeg viel ook goed mee.

vegetarisch gerechtje met zoete aardappel

We hadden nood aan een lichte maaltijd, en vooral een gezonde :-)
Zoete aardappelen vind ik overheerlijk en besloot daar dan iets mee op ons bord te toveren...

We hebben weer een combinatie gedaan van rauwe en gestoofde groenten gemaakt, omdat ik graag wat warm eet en m'n vriend wel eens graag rauwe groenten eet...

Zoete aardappelen met schil in grote stukken koken, daarna kan de schil er gemakkelijk afgepeld worden.
Witlof en kleine tomaatjes
Gestoofde courgette en wortelen, in kokosolie (dient ook als extra olie voor over het gerecht), de groenten nog wat knapperig gehouden.
Voeg daar ook verse basilicum, salie en pijnboompitten toe (of andere nootjes)
De kaas (Lathuy in dit geval, maar een soort brie kan bv ook) even warm maken in pan en op de aardappel schikken...

Smakelijk!

onze boeddha in de bloemetjes gezet

Ik heb onze boeddha in de bloemetjes gezet :-) Achter het huis is een border gecreëerd op klinkers en ben dat beetje bij beetje aan het aanplanten. In het begin waren we nog enkele planten bij een tuincenter gaan halen, maar ja, die dingen kosten wel geld... en dan zijn de slakken er riebedebie mee :-( Zoals het mijn margrieten en hosta's zijn vergaan...

Dus overgeschakeld naar plan B: zoeken naar mensen die planten teveel hebben...
Zo her en der kwam ik al eens met extra dingen thuis, dus dat zag er positief uit! En dan komen er stilaan ook vrienden en kennissen af met dingen die ze wel over hebben en dan wordt het leuk :-)

Ineens leer je elkaar ook op een andere manier kennen, heb je weer een nieuw onderwerp waar je uren over kan ratelen en ondertussen ziet uwen tuin er weer stukken beter uit!

Zo ook deze week... ze had een wagen volgeladen met campanula en nog enkele dingen. Net wat ik nog zocht! Toppunt van al is dat ze volgende week ook nog een lading van mooie planten en bloemen gaat meebrengen :-) maar dat wordt dan wel weer in beeld gebracht.

En ook onze boeddha gaat er volgend voorjaar heel fleurig bijstaan!
De slakken die in de buurt durven komen, worden getrakteerd op een pintje bier :-) en dan zijn we daar ook ineens van verlost :-)