dinsdag 15 december 2015

kleurrijke wintersalade

Het is kolenseizoen is volop aan de gang en dan rees de vraag hoe we die dingen konden eten. Kolen worden door de band natuurlijk gekookt, gebakken, gestoofd... Dus ons aandeel in rauwe voeding zou dan wat dalen... Maar kolen, en zeker boerenkool kan je toch gemakkelijk rauw eten. Op een manier dat het toch gemakkelijk verteert.
Deze salade is overwegend rauw, zit vol smaken en de zoete aardappel is gekookt. 


De onderste laag is rode boerenkool. Ze is heel fijn gesneden, dan is er in een kom wat fleur de sel en citroen over gedaan. Dan de boerenkool goed inmasseren en even laten staan...Daarna heb ik er vijgenazijn over gedaan.
Verder zitten er witte fijne reepjes van rammenas in, gemberstukjes, geraspte rode biet, blokjes appelsien, walnoten, pompoenzaden. Er zijn verse blaadjes citroenmelisse over gedaan, iets wat hier altijd goed in de smaak valt! en het geheel is afgewerkt met zeekraal.

Dit zijn salades die me heerlijk smaken, en ons bezoek toen, een raw veganiste ook, vond het ook heerlijk ;-)
Ondertussen was het alweer een tijdje geleden dat ik een salade had gepost.Waarschijnlijk omdat we het wat druk hebben met ons huis af te werken. Maar wat me wel opvalt, is dat deze salades me meer en meer beginnen te smaken zonder dat er vis of kaas bij 'moet'... en dat vind ik ook weer een overwinning! Een jaar geleden was dat nog lichtjes anders ;-) Toen hunkerde ik nog meer naar pasta bijvoorbeeld, vond ik het moeilijk om een dag zonder kaas, zoete aardappel en vis te zijn. Langzaam aan bouw je dat verder af en wordt je lijf strakker, terwijl ik de zoetigheden zeker niet links laat liggen. Onze gezonde en eigengemaakte zoetigheden natuurlijk ;-)