dinsdag 15 maart 2016

het lampje 'gepimpt'

Ik was een tijdje geleden op zoek naar verlichting voor de slaapkamer. Daarvoor zocht ik vooral naar oude lampenframes om daar een grote luchter mee te maken. Her en der op 2e handssites en weggeefpagina's op facebook, vond ik wel wat ik nodig had, voor weinig geld. Wat iemand me ook aanbood, waren deze 2 lampjes. Op het eerste zicht dacht ik de lampenvoetjes nog te veranderen, alsook het lelijke beige kapje met afgeleefde franjes...

Maar gaandeweg kwamen er prachtige oude nachtkastjes op m'n pad, en dat beetje kitsch van het lampje ging wel goed samen met het goud van de nachtkastjes.
Op die manier moest ik enkel nog het kapje veranderen. Het mocht een beetje romantisch goud/zwart worden, het thema in de slaapkamer. En met weinig geld transformeerden we dit koppel lampjes tot iets leuks en eclectisch!

Je ziet, met een beetje creativiteit, heb je leuke originele en budgetvriendelijke meubeltjes in huis!


pompoen met makreel op een bedje gezond

Achter de schermen wordt er wel hard gewerkt, maar er zijn natuurlijk al redelijk wat gezondere recepten te vinden hier... vandaag nog eentje. Het was gemakkelijk te maken, niet zo heel veel ingrediënten, maar de smaak zat goed (had het eerst niet verwacht ;-) )

We hebben nog een pompoentje gebruikt, samen met koude groenten en zaden. Ook een makreeltje is er nog eens toegevoegd. We eten redelijk weinig vis, maar af en toe siert het onze schotels wel.
Zulke schotels als op de foto eten we doorgaans elke dag, en ik kijk er vaak naar uit! Je begint er op de duur naar te snakken, ook al eten we ook wel eens iets ongezonder. Je lichaam wil dat gezonde spul echt wel! En dat dat resultaten geeft, werd weer eens bewezen met mijn recentelijke bloedanalyse, die was weer picobello!


Pompoen, in dit geval butternut, zachtjes stoven onder deksel in half olijfolie half kokosolie. Kruiden met rozemarijn, fleur de sel en kerriepoeder.
Gehakte walnoten, ook toegevoegd in de pan met pompoenen... 
veldsla als basis deze keer, kan gemakkelijk een andere fijne bladgroente zijn zoals rucola.
Halve avocado per persoon, in stukken
pompoenzaden erbij
wortelen in stukjes gehakt
fijn gesnipperde verse gember
besprenkel met vijgenazijn en wat fleur de sel
Dan makreel er over (graatjes en vel er af doen)
in het midden de pompoen met de walnoten plaatsen en klaar!

Smakelijk!

vrijdag 22 januari 2016

Lees jij het etiket? Frituurolie...

Ik wil toch even iets mededelen, want tegenwoordig heb ik veel te veel "oh-nee-meen-je-dat?" momenten...

Laatst las ik in een boek wat er allemaal in het frietvet gedaan wordt dat bij de frituur gebruikt wordt, zogenaamde verbeteraars, om het vet langer goed te houden. En dat wordt niet direct met de meest natuurlijke middeltjes gedaan... o.a. gallaat, tert-butylhydrochinon en butylhydroxyanisol... het voorlaatste zit in vernis en hars en het laatste zou kanker veroorzaken. Maar daar blijft het meestal niet bij. Voor elk probleempje of ongemakje bestaat er wel een chemische oplossing, bij alle voedingswaren wel te verstaan...

Nu eten we ook nog wel graag eens frietjes, maar ik vind ze lekkerder zelf gebakken... niet dat dat zoveel zal uitmaken van slechte stoffen die we zullen innemen. Die stoffen kunnen evengoed in het frietvet zitten dat we kopen, of het zit al in de voorverpakte en gebakken frieten. Maar elk vermeden product is er al eentje in de goede richting ;-) Je kan natuurlijk ovenfrieten maken, wat een goed alternatief lijkt, maar daar gaat het nu even niet over.

Ik neem nu een voorbeeld van frituurolie, omdat het enerzijds een verslavend product is, en anderzijds is het principe naar heel veel andere voedingswaren te veralgemenen.

Het probleem is ook dat niet alle middeltjes die ze gebruiken om bv het frietvet langer goed te houden, op het etiket moeten staan. Er bestaat een reglement dat 'hulpstoffen' niet genoteerd moeten worden op het etiket, enkel ingrediënten. Dat geldt voor alle duidelijkheid voor ALLE voorverpakte en verwerkte etenswaren! Je bent dus nooit helemaal zeker wat je exact eet.

Vermits men vertelt dat de kwaliteit slecht en zelfs kankerverwekkend wordt als je bv olijfolie te warm verhit in je frietketel, was ik ook weer op zoek naar een alternatief. Zonnebloemolie wilde ik niet gebruiken vanwege de negatieve 'meervoudige onverzadigde vetzuren' (hetgeen je voorverpakte frietjes ook al wel bevatten). Dus daar sta je dan weer...
Tegenwoordig met de opkomst van kokosolie zouden we een gezonder alternatief voorhanden hebben. Vroeger vond je dat nergens. We krijgen dus meer opties om onze 'gezondere' keuze te kunnen maken. Maar daar ga ik nu niet verder over uitweiden, want tegenwoordig merk je dat niets zomaar gezond is ;-) Er hangt altijd wel ergens een verhaal aan vast...

Maar wat me vooral schokte, en waar ik het nu over wil hebben, zijn de etiketten van frituuroliën.
Wie leest etiketten eigenlijk? Wij tegenwoordig behoorlijk veel, met als gevolg dat 90% van voorverpakte en verwerkte producten gewoon in de winkelrekken blijven staan. Er zit zoveel troep in, maar meestal ziet het er onschuldig uit, clean labeling is dat, en we kennen de achtergrond van een ingrediënt niet.
Maar in dit geval vond ik het toch niet zo onschuldig klinken. Ik las in datzelfde boek over anti schuimmiddelen en wilde dat toch eens bekijken... en ja! Het staat zwart op wit op het etiket van de meeste grote merken van frituurolie! Wie heeft dat al gezien en dacht, "goh, nee, liever niet..."? Waarschijnlijk niet veel mensen, want ze verkopen zeer vlotjes.


Zulke producten met dat anti schuimmiddel staan over het algemeen in het midden van het supermarkt rek, op ooghoogte of "snel-mee-te-nemen" hoogte noem ik dat.
Voor het bovenste rek, voor mij als kleintje, moet je al een inspanning leveren om dat te pakken. Maar daar staan wel de betere en meer 'propere' producten (en dat kom je regelmatig tegen, denk maar aan ontbijtgranen).
In de bovenste rij vind je frituuroliën terug die 100% dat betreffende olie bevatten, bv olijfolie of zonnebloemolie... Geen verdere toevoegingen (voor zover vereist is voor het etiket natuurlijk)!

Welke keuze je ook maakt, ook al is het product niet perfect gezond (zoals frietvet), probeer dan toch een zo schoon mogelijke keuze te maken. Dat is alvast net iets minder chemische troep dat je binnen krijgt en weer een stapje dichter bij een gezonder lichaam.


woensdag 6 januari 2016

zoete spruitjes salade

Onze buren lusten blijkbaar geen spruitjes en vroegen of wij de spruitjes die ze hadden liggen (via zo'n aangekochte groentenbox) wilden hebben. Hier geen probleem want we vinden dat lekker... we vertelde hen hoe we dat klaarmaakten en ja, er kwam een kleine aarzeling dat het wel eens zou kunnen lukken op die manier voor hen ;-) Maar nu nog niet zeiden ze.

Voor alle niet-spruitjes fans, probeer de spruitjes eens op deze wijze klaar te maken, je zou wel eens bekeerd kunnen geraken. Zo is het bij mij alleszins ook gebeurd!
Zoals gebruikelijk bij ons, wordt het dan gegeten met veel rauwe groentjes...


De spruitjes klaarmaken: In een pan fruit je de uitjes en dan doe je de spruitjes erbij. Kruiden met wat peper en wat roerbakken op een niet te hoog vuurtje (tegen aanbranden).
Voeg een beetje water toe en een grote lepel (of 2) lopende honing, liefst een lokale of bio honing. Zorg dat alles goed gemengd is en laat het een 10 minuten sudderen zonder deksel, wel regelmatig roeren. Op die manier dikt de honing weer wat in en verdampt het water.
Eventueel kan over de spruitjes nog natriumbicarbonaat gedaan worden om de groene kleur beter te bewaren, maar dat is up to you.

De salade bestaat uit rucola, linzenkiemen (eigen kweek), tomaat, witlof, puntpaprika en besprenkel met wat granaatappelazijn. De spruitjes met de honingsaus er over en afwerken met wat fleur de sel om een zoetzure smaak te vervolledigen in het recept.

En lekker smullen maar! Dat heb ik ook gedaan toen m'n schatje met dit receptje kwam gisterenavond.