dinsdag 21 april 2015

koolbloemetjes salade met geitenkaas

We kwamen terug uit vakantie en de kolen (spruiten en boerenkool) en de raapstelen stonden in bloei! Ook waren er nog kleinere brocoli roosjes gegroeid opzij van de plant... Bij de meeste mensen liggen deze planten nu al lang op de composthoop, maar eigenlijk kan je er van blijven eten :-) En zolang blijven ze dan ook bij mij staan!


Dus vandaag stond op het menu salade met kool bloemetjes! Want als spruiten en boerenkool één van de meest gezonde groenten zijn, dan zit die voedingswaarde ongetwijfeld ook in de bloemen.


De brocoli is gestoofd met paprika kruiden.
Al de rest is koud toegevoegd...
Witlof, tomaatjes, fijne worteltjes, avocado, komkommer en dan bloemen van raapstelen, spruiten en boerenkool.
Het oogt heel leuk en de bloemen smaken ook gewoon naar brocoli-kolen...
Afwerken kan met fleur de sel, beetje balsamico of andere azijn en een zacht geitenkaasje (of andere) naar eigen smaak...

Smakelijk!

zondag 19 april 2015

paardenbloem is good for you, en Florida weet dat!

Vorige week waren we in Florida en dan zijn we als gezondheidsfreaks op zoek gegaan naar lekker gezonde alternatieven in het zogezegd ongezonde USA... We wilden onze eetgewoonten niet omzeep laten helpen doordat we geen alternatieven zouden vinden, want sommigen beweerden dat het er moeilijk zou zijn.

Maar wie zoekt die vindt! En wat wij allemaal gevonden hebben! Dan zeggen ze dat er in Europa veel meer dingen te vinden zijn op vlak van gezonde voeding, zelfs richting vegan food enz... maar ik heb daar mijn ogen uitgekeken :-)
In die ene stad (en eilandje vlakbij) hebben we zo'n lekkere dingen gevonden, zowel restaurantjes, juice bars als bio supermarkten.

Ter illustratie dat ze daar wel nog net iets verder staan dan wij is het feit dat er in die bio supermarkten weliswaar paardenbloem wordt verkocht! Ja, ze VERKOPEN dat daar!


Wij hebben in onze groentetuin een apart plekje voor paardenbloemen, omdat m'n vriend daar zo dol op is ;-) en ja, je wordt daardoor een beetje raar bekeken, maar het is héél gezond voor je!

Paardenbloem is zeer ontgiftend voor je lever. Bittere dingen zijn daar goed voor, en paardenbloem is op z'n minst bitter te noemen, vooral in het voorjaar! Bij mij is het wel erg wennen geweest, maar ik eet het nu ook wel :-) En het vermindert je trek naar zoetigheden, ook een pluspunt! Je gebruikt het mee in je salades of in een groen sapje. Denk eraan, in het begin smaakt het zeer sterk door.

Dus als je denkt dat wij een beetje gek zijn door paardenbloem te eten, denk dan aan die Amerikaanse supermarkt die dit zelfs verkoopt :-) Die zijn nog gekker!


woensdag 15 april 2015

kleurrijke mix met boerenkool

Een tijdje geleden hadden we een feestje met de kloostertuin moestuin werkers. Diezelfde dag nog gewerkt in de kloostertuin en hoe kan je dan anders dan eten te maken uit je gezamenlijke tuin!

Dus nog snel het creatieve brein z'n werk laten doen en een salade voor bij het buffet getoverd...


Wat zit er in ons kloostertuin gerechtje?

boerenkool, stoven in bodempje water, kort zodat het nog knapperig is
zoete aardappel in stukjes koken
rauwe rode bietjes in kleine stukjes
heerlijke appel in stukjes, eerder een zachtzoete
pompoenpitten
walnoten
fleur de sel en olijfolie

Weer niet teveel tralala, maar wel lekker!

zondag 5 april 2015

zoete aardappel met groenten en ansjovis

Dit heeft weer zo heerlijk gesmaakt! Het is wel een warme maaltijd geworden, maar af en toe mag dat wel eens, zeker in koude periodes :-) Maar het is zeker een maaltijd die arm aan vet enz is, dus geen dikmakers, dat post ik niet :-)

We hebben het verder gekruid met cayennepeper, dat staat toe om de voedingsstoffen beter op te nemen ;-)


Wat zijn de ingrediënten?

Zoete aardappel, geschild met dunschiller en in blokken koken
ajuin fruiten in pan,
brocoli erbij stoven
oesterzwam samen met de brocoli
(paarse) truffelaardappel, geschild met dunschiller, in fijne reepjes en ook mee laten stoven
ansjovis
harde geitenkaas in vlokjes
bieslook in stukjes
alfalfa erboven op
citroen erover en ook olijfolie
tot slot de cayennepeper, geeft ook een mooi kleurcontrast :-)

Eet smakelijk!