witlof met zalm in kaassaus en zoete aardappel

In mijn familie was witlof in de oven de favoriete maaltijd, ik denk dat we dat soms zelfs op verjaardagsfeesten bij den bompa aten :-)

En dit is nu mijn alternatief op die ouwe getrouwe witlof met hesp en kaassaus in de oven... ten eerste bak ik dat gewoon in de pan en de saus is in een wip en een gauw gemaakt! Ik ga voor gemakkelijk koken, maar wel gezond, dat weten jullie ondertussen al wel :-)

Daarbij komt ook nog dat ik de hesp vervang door gerookte zalm, aangezien ik liever geen vlees eet.

Ik weet nog dat ik deze variant bij een vriendin thuis ging maken, om de beurt kookten we wekelijks bij haar thuis en keken toen samen wat tv en praatten wat bij... ze vond dit gerecht hemels :-)

Ondertussen is mijn vriend er ook fan van :-) , dochterlief kan niet anders dan het ook geweldig lekker te vinden (haar bijna lekkerste eten zoals ze zegt)
Maar vandaag maakte ik de kaassaus nog net een beetje anders dan anders en die viel blijkbaar heel erg in de smaak! Dus deze delen we dan met jullie...

Ik heb vandaag ook uitgebreid gebruik gemaakt van de kruiden uit de tuin!
Maar we beginnen bij het begin :-)

Zoete aardappel in schijven snijden en met schil aan gaar koken. Nadien kan de schil er gemakkelijk afgehaald worden
Olijfolie in de pan
Witlof: ofwel lekker dikke stronken die je doormidden snijdt en de harde kern er uithalen, want die smaakt net iets te bitter voor mij. Deze keer had ik kleine stronkjes, heb ze gewoon heel gelaten, maar wel de kern er zo goed als mogelijk uitgehaald
Witlof in de pan met gesloten deksel gaar stoven, daarna kan er op elk stukje een schel gerookte zalm gelegd worden.
Dan de verse kruiden er over strooien, mengeling van tijm, rozemarijn, dragon, salie en basilicum.
Een beetje sojaroom over de witlof met zalm gieten, maar nog niet alles!
Nu brokkel je een half pakje feta kaas over de room en giet nadien de rest van de room over de kaas.
Deksel weer dicht en enkele minuten laten pruttelen en klaar!

Vroeger maakte ik de saus van parmesan, maar deze met feta was lichter en toch romig...
ik heb zo ongeveer de pan uitgelikt vandaag :-) Absoluut mijn favoriete maaltijd!!

Jij moet het zeker ook eens uittesten! En vertel me dan hoe het was :-)

super gezond ijsje

We hebben nog eens super gezonde ijsjes gemaakt, fruit ijsjes! En kinderen zijn er dol op! Ik ook trouwens :-)
Zo een geweldig alternatief op die ongezonde waterijsjes, we zouden dat meer moeten doen! In ons geval helpt de kinderhand ook graag om ze te maken, dus nog een goede bewustwording dat fruit echt lekker kan zijn (maar dat weten ze hier ondertussen al wel :-) )

We hebben eerst verse appels gejuiced met de sapcentrifuge... als je dat in huis hebt, is dat wel de gezondste fruitsap
Dan hebben we een banaan en enkele aardbeien toegevoegd en het geheel goed gemixed.
De vormpjes werden gevuld en op het laatste heb ik nog wat vers gehakte muntblaadjes in het ijsje gemengd. Steeltje er op en de vriezer in!

De muntblaadjes zijn misschien niet voor alle kinderen geschikt (die vieze groene stukjes), maar hier was dat geen probleem, want wij moeten soms al opletten of ze eet de ganse kruidentuin gewoon zo op, echt waar! We hebben een echte kruidenliefhebster in huis zo blijkt :-)
Ik alleszins vond de muntblaadjes een leuke verrassing in het ijsje!

Smakelijk! Zeker iets om eens met te experimenteren :-)

gerookte forel met oa walnoten en zeekraal

Het was het beste dat ik het laatste jaar al had gemaakt, zei hij :-) Dan is hij serieus veranderd in zijn eetgewoontes moet ik zeggen!

Het was idd wel erg lekker, had het ook niet verwacht... gewoon gekeken wat opgemaakt moest worden en wat erbij gedaan kon worden om een gezond slaatje te maken...
We zijn wel creatief aangelegd en visueel moet het voor mij ook kloppen, maar ik let er zeker ook op dat er een tegenstelling van smaken inzit, want dat geeft weer een balans. En als ik dat doe, dan geeft dat dikwijls een lekker resultaat!

Ingrediënten:
Alles is rauw en boven elkaar geschikt...

witlof in stukken
zeekraal
heel rijpe kaki vrucht
walnoten in grove stukken
granaatappel pitjes
verse rozemarijn
kleine tomaatje
boursin kaas met walnoten en vijgen
gerookte forel
citroen erover en beetje fleur de sel

Geeft een zeer interessante mix van smaken!
je kan altijd een alternatief ingrediënt gebruiken dat in dezelfde smaak categorie zit...

Smakelijk!

taart met brocoli en walnoten

Naar aanleiding van de vele noten die ik was gaan rapen, kwam er iemand anders met een receptje af die ze zelf ook nog ging maken deze week... Ik heb het dadelijk uitgetest op mijn manier natuurlijk :-)

Het is dus geworden; taart met brocoli en walnoten. Ik heb er trouwens haar verse rozemarijn bijgevoegd :-) heerlijk!
Op de foto zie je dat de taart al bijna op is... was al te laat voor de foto :-)

Er werd aangeraden om pizzadeeg te gebruiken aangezien dat minder vet zou zijn dan bladerdeeg. Dus dat hebben we dan ook gekocht. De rol even laten rusten alvorens open te rollen!

De brocoli eventjes gestoomd (maar vroeger deed ik die er rauw in)
Dan heb ik redelijk veel verse walnoten toegevoegd, ruw gehakt
Ik heb als kaas feta gebruikt deze keer, die smaakt lekker af.
Dan verse rozemarijn toegevoegd
Het geheel overgoten met 4 eieren. Heb er deze keer geen melk of room bijgedaan, maar als ik iets zou toevoegen, is het sojaroom.
Het geheel 25 minuten in voorverwarmde oven van 180 graden.

Meer moest dat niet zijn! Geen bouillonblokjes etc... gewoon de pure smaak!
Daar hou ik het meeste van :-) En de pizzadeeg viel ook goed mee.

vegetarisch gerechtje met zoete aardappel

We hadden nood aan een lichte maaltijd, en vooral een gezonde :-)
Zoete aardappelen vind ik overheerlijk en besloot daar dan iets mee op ons bord te toveren...

We hebben weer een combinatie gedaan van rauwe en gestoofde groenten gemaakt, omdat ik graag wat warm eet en m'n vriend wel eens graag rauwe groenten eet...

Zoete aardappelen met schil in grote stukken koken, daarna kan de schil er gemakkelijk afgepeld worden.
Witlof en kleine tomaatjes
Gestoofde courgette en wortelen, in kokosolie (dient ook als extra olie voor over het gerecht), de groenten nog wat knapperig gehouden.
Voeg daar ook verse basilicum, salie en pijnboompitten toe (of andere nootjes)
De kaas (Lathuy in dit geval, maar een soort brie kan bv ook) even warm maken in pan en op de aardappel schikken...

Smakelijk!

onze boeddha in de bloemetjes gezet

Ik heb onze boeddha in de bloemetjes gezet :-) Achter het huis is een border gecreëerd op klinkers en ben dat beetje bij beetje aan het aanplanten. In het begin waren we nog enkele planten bij een tuincenter gaan halen, maar ja, die dingen kosten wel geld... en dan zijn de slakken er riebedebie mee :-( Zoals het mijn margrieten en hosta's zijn vergaan...

Dus overgeschakeld naar plan B: zoeken naar mensen die planten teveel hebben...
Zo her en der kwam ik al eens met extra dingen thuis, dus dat zag er positief uit! En dan komen er stilaan ook vrienden en kennissen af met dingen die ze wel over hebben en dan wordt het leuk :-)

Ineens leer je elkaar ook op een andere manier kennen, heb je weer een nieuw onderwerp waar je uren over kan ratelen en ondertussen ziet uwen tuin er weer stukken beter uit!

Zo ook deze week... ze had een wagen volgeladen met campanula en nog enkele dingen. Net wat ik nog zocht! Toppunt van al is dat ze volgende week ook nog een lading van mooie planten en bloemen gaat meebrengen :-) maar dat wordt dan wel weer in beeld gebracht.

En ook onze boeddha gaat er volgend voorjaar heel fleurig bijstaan!
De slakken die in de buurt durven komen, worden getrakteerd op een pintje bier :-) en dan zijn we daar ook ineens van verlost :-)

heerlijke rabarber crumble

Mijne schattie kwam met een lekkere verrassing, hij had zich uitgesloofd in de keuken, iets wat hij gelukkig voor mij wel regelmatig eens doet :-)

Het is dus een rabarber crumble taart geworden

We gebruiken een kruimeldeeg en maken rabarber, appeltjes en enkele frambozen warm in een pannetje tot het wat zacht geworden is.
Voeg dat over de kruimeldeeg en maak een crumble.
Crumble maak je met bloem en boter, mengen tot het kleine brokjes worden. Voeg die dan over de rabarber mengeling.
De oven in (ongeveer een half uur op 180graden) en klaar!

mooie vijverplanten ruil gedaan

Vandaag een mooie vijverplanten ruil gedaan... ik heb teveel lisdodde staan, en had een advertentie geplaatst voor wie interesse heeft in deze plant...
Ik kreeg reactie van een man die dat heel graag weer talrijk in zijn vijver wenst en die van zijn buren nog planten had gekregen die bij hem niet konden staan. Het waren vooral gele iris en veel waterlelies! Dat zag ik wel zitten :-)

We hebben dan alle planten gestationeerd langs de kant van de vijver en verschillende waterlelies drijven ergens in het midden al wat rond... Benieuwd wat er volgend jaar allemaal van gaat uitkomen en waarschijnlijk zal er wel wat over zijn, om iemand uit de vriendenkring nog gelukkig mee te kunnen maken.

Daarna de bakken weer volgeladen met de lisdodde :-) Als de rest een beetje los genoeg zit, kan hij die ook nog komen halen!

En zo hebben we ook weer een fijn persoon achter de naam leren kennen, en zullen we elkaar waarschijnlijk nog wel horen en zien in de toekomst... En ieder had weer iets waar ie naar uitkeek :-) Een paar planten die een nieuwe thuis kregen.

nog een laatste bbq deze zomer? probeer eens een watermeloen

We besloten er toch nog eens van te genieten deze zomer... een bbq-tje doen. Was dit jaar nog niet echt vaak gelukt, en het weer was zaaaaalig!

Een ideetje voor de barbecue is watermeloen met een beetje peper er op... is zo lekker zoet als die wat opgewarmd is :-)
Zeker eens doen!

Heb je al ander fruit op de bbq gedaan? Laat het me dan zeker weten :-)

vis met appelmoes en walnoot

Heel spontaan kwam het volgende gerechtje tot stand... een kleine honger, zin in iets gezond maar ook zoet... en jawel nog vele appels die liggen te lonken om opgegeten te worden :-) en ze zijn zoooo lekker!

Dus werd het appelmoes (zoet) met een (kabeljauw) visje... maar de smaken mochten wel verrassend zijn...

Tijdens het koken kwam het tot stand...

Appelmoes: appeltjes in stukjes, beetjes water toevoegen en wat kaneel
Vis: een witte filet naar keuze, gebakken in olijfolie en gekruid met verse citroenverbena en wat komijn... en op het einde nog wat walnoten in stukjes erbij. Dat was de absolute finishing touch, want ik ben dol op walnoten!

Voor de kleine honger... eet smakelijk!

rabarber-appeltaart met stevia

Dit weekend hebben we spontaan een taart gemaakt... we hadden nog wat rabarber liggen en de hoop appels die nog op moeten :-)

Het is dus een rabarber-appeltaart geworden, maar er zit ook nog een framboosje bij! De taart was alleszins erg in trek, ook bij de allerkleinsten met maar 4 tandjes, en hij was dus in een wip en een gauw op!

Wat hebben we gebruikt hiervoor?

We hebben een kruimeldeeg genomen uit de supermarkt, je kan die ook zelf maken natuurlijk, maar daar hadden we geen tijd en zin in... we zijn eerlijk :-)
Dan enkele appels en enkele stengels rabarber in stukjes. Die hebben we aan de kook gebracht in een klein potje. We hebben er nog enkele frambozen bijgevoegd, die geven die rode kleur ook mee.
Om te zoeten is er stevia poeder toegevoegd en kaneel.
Alles in de taartbodem en de oven in!

En klaar is kees! mmm, ben weeral aan het watertanden :-)
Maak jij ook gebruik van stevia?

zaden bewaren

Belangrijk is om door het jaar heen alle zaden te verzamelen en bewaren die je het jaar erop wil gebruiken OF om een voorraadje aan te slaan om te kunnen ruilen met andere mensen natuurlijk! Dus zeg niet direct, "ja maar hier heb ik al genoeg van, ik heb die niet nodig..." Andere mensen misschien wel en die hebben misschien ook net wat jij wil!

Het is een prutswerk, maar tegelijk kan ik het ontspannend vinden... even een zen-momentje...

Hieronder een voorbeeld van de afrikaantjes... eerst een tijdje laten drogen en dan de zaden er uithalen.

Bewaren die ik dus in gevouwen papiertjes, zoals ze bij edelstenen ook doen :-) Ik gebruik papier dat al bedrukt is geweest en dat anders weggegooid zou worden... In plastieken zakjes zouden ze kunnen verstikken...

zaadjes verzamelen... tomaten

Vergeet niet om nog nieuwe zaadjes te verzamelen van je tomaten! Vorig jaar ben ik daar mee begonnen, heb dit jaar een mooi arsenaal tomatenplanten uit de grond gestampt :-) Alle zaden die ik geoogst had zijn uitgekomen, uitgezonderd 1 soort, zwarte tomaten, wat ik heel jammer vind. Da zijn de moeilijke blijkbaar...
Maar de banaantomaat, gele tomaat, kleine ronde en kleine italiaanse tomaatjes deden het goed :-)

Dus hoe ga ik te werk met de zaden...

Je kan nooit genoeg kommetjes hebben :-)
Ik neem meestal de tomaten die een beetje overrijp geworden zijn, of een rotte plek hebben en niet meer opgegeten worden.
Daar pruts ik de zaden uit en doe die in een bakje met water. Dat laat ik ongeveer een week staan en dan pruts ik die er weer uit en leg ze te drogen op een velletje keukenrol. Na enkele dagen doe ik ze in een zelfgevouwen papieren zakje. Plastiek ademt niet, daarom gebruik ik papier (meestal kladpapier dat anders de vuilbak ingaat)
En deze manier heeft me 100% resultaat gegeven! Had dit jaar een dertigtal planten, heb er dan ook enkele cadeau gedaan :-)

gevulde pasta met groenten, kip en appeltjes

Weer een appeltje gebruikt, van de nog steeds redelijk grote stapel, om er iets lekkers mee te maken!
Dit keer een gevulde pasta met koude groenten, kippenblokjes en appeltjes...

Hoe ben ik te werk gegaan?

Gevulde pasta (ricotta-spinazie) maar kan eender welke zijn
witlof in stukjes
komkommer in stukjes
variëteit van tomaatjes uit de tuin (banaantomaat, gele tomaat, klein rood en kleine rode italiaanse)
kip in stukjes en bakken in olijfolie en/of kokosolie
met kruiden uit tuin : salie en dragon
appel in partjes snijden en kort bakken, strooi er kaneel over.
m'n geliefde parmesan kaas
alles op een hoopje gepresenteerd met nog wat olijfolie erover en wat fleur de sel

... en klaar! Smakelijk!

onze eerste lading groenten kan er nog in!

Voila, net op tijd om de eerste lading groenten nog in de moestuin te zetten... De laatste lading van het seizoen weliswaar, maar wel de première van mijn moestuin :-)
Omdat er niet zoveel tijd was om te zoeken naar zaden van andere mensen, om die te ruilen of te kopen, ben ik naar een tuincentrum geweest waar ze gewoon het goeie spul verkopen aan een democratisch prijsje (Van Emelen in Rillaar)
Ze hadden daar nog kleine planten van venkel, brocoli, boerenkool, spruiten, selder, peterselie, bloemkool en krulandijvie... dus die heb ik gekocht, kwestie van al stevige dingen te hebben en niet van zaad te moeten beginnen deze tijd van het jaar.
Ze hadden ook nog pakjes zaden aan een mooi prijsje, dus winterspinazie, raapstelen, winterpostelein en radijsjes zijn nu ook de grond in gegaan :-)

En ik vond nog leuke werkhandschoenen voor kinderen, om mee te helpen in de tuin, dus die moesten zeker mee! Hier thuis was er dan ook eentje laaiend enthousiast, zeker omdat ze dan ook nog mooi roze waren :-) Ze stond er sjiek mee!
Kleine viooltjes mochten de boel nog wat komen opvrolijken... je kan ze ook in de keuken verwerken om je bord wat extra flair te geven :-)

En zo staat de tuin er nu bij... veel geplant en gezaaid! Nu de slakken enz weghouden en dan kunnen we hopelijk beginnen met smullen dit najaar.

Wanneer de paadjes aangelegd worden weet ik nog niet, maar het zal er wel mooier uitzien dan nu alleszins... maar het begin is gemaakt :-)

buxus schimmel!

Het was nu zeker buxus alarm, schimmel die de nieuw gezette haag helemaal in z'n greep had!
Ben dan een produkt gaan halen om die haag helemaal te besproeien, en hopen dat onze grote oude haag gespaard blijft. Enkele vlekjes zijn wel gespot, dus overvloedig gespoten... hou echt niet van chemische dingen, maar hier was de schimmel al zo uitgebreid, dat ik geen risico wil nemen dat alles helemaal verloren zou gaan.
Door het natte weer de voorbije maand zijn er veel buxushagen besmet geraakt met de schimmel. Die van ons was dan nog verplant geweest, dus ook gevoeliger... maar ik heb in de omgeving nog veel hagen gezien die er ook last van gekregen hebben. Dus wacht niet met een behandeling, want je haag gaat er aan!

Enkele dagen na de behandeling, hebben we besloten om ze ook stevig te snoeien, kwestie van zoveel mogelijk ziekte er uit te halen en na een week nog eens te spuiten, gezien de ernst van de besmetting, geen overbodige luxe...

appelmoes met kip en groenten uit de oven

Vanwege de vele kilo's appels die ik deze week kreeg, moeten we naast onze sapjes ook wat in de warme gerechten verwerken hè :-)

Het zijn kippenbillen met groenten uit oven met appelmoes geworden...

een blik op de kippenbillen met groenten...

De inhoud op de foto is;

kippenbillen eerst aangebakken in

olijfolie en kokosolie

Dan in oven met:

uien in de helft gesneden

wortelen in grote stukken

gember in fijne repen gesneden

kurkuma, komijn, peper, halve citroen, korianderpoeder

De oven staat op 200 graden en de schotel gaat er een uurtje in...

op het einde de kippenbillen wat kandijsiroop op doen voor een heerlijk knapperig korstje! dan nog enkele minuten in de oven laten...

Appelmoes:

de supergezonde stoofappeltjes in stukjes

water

kaneelpoeder

Ongeveer 20 minuten op het vuur

en smullen maar!

leuke ontdekkingen bij de mensen thuis...

Deze week ben ik bij enkele mensen geweest waar leuke ontdekkingen te ervaren waren :-)

Maandag mocht ik naar ouders van een vriendin, die me had laten weten dat die wel het één en ander teveel in de tuin hadden staan... tuin was niet meteen het juiste woord meer, het was eerder een stuk land waar je van de ene verrassing in de andere viel! Voor zoiets teken ik :-)
Het enige punt dat jammer is, is dat de mensen al op redelijke leeftijd zijn en het zelf moeilijk nog kunnen onderhouden. Dus het lag er redelijk verwilderd bij. Misschien iemand die hen een handje wil helpen en graag in tuinen werkt?

Soit, wat daar allemaal te vinden was?! Zoveel soorten bessen, vijgen, noten, appels en peren, groenten en fruit... een waar snoepparadijs :-) en niet zover van waar ik woon, wil daar nog wel eens langsgaan :-)

Wat heb ik zoal meegekregen?
Bomen heb ik laten staan, de drang naar een vijgenboom was wel groot :-)
Maar wel wijnbes, stekelbes, een speciale soort van zwarte bes (ben de naam weer kwijt), oost-indische kers, komkommerkruid, vinca minor en campanula bodembedekkers, een geweldige pompoen waar ik ook wat zaad wil uit recupereren en nog een bussel bamboestokken die erg goed van pas gaan komen voor de erwten en bonen.
Zoals u ziet een gevarieerd aanbod in m'n auto! Direct huiswaarts gekeerd om de planten weer in de grond te steken!

pasta met koude en warme groentjes

Hier houden we van pasta en dat gaan we niet onder stoelen of banken steken... vooral dan de zogenaamde pasta salades warm en koud gecombineerd!

Moesten ze de strikjes pasta ook in volkoren verkopen, kocht ik die direct, maar voorlopig de ongezondere versie. Soms eten we wel volkoren pasta, ik persoonlijk eet die heel graag.

Dus, maak gerust je eigen variatie op dit receptje :-)

Wat is er hier in te vinden?

Pasta (strikjes)
Brocoli en schijfjes wortel gestoofd in olijfolie
verse tijm
oranje paprika uit de tuin, koud toegevoegd
banaantomaatjes en trostomaatjes uit de tuin, koud toegevoegd
rivierkreeftjes (niet uit onze vijver jammer genoeg :-) ) koud toegevoegd
parmesan kaas geschaafd
balsamico azijn over het geheel

en naar smaak kan nog fleur de sel toegevoegd worden

Smakelijk!