heerlijke salade met spruitjes en gerookte makreel

Wanneer ik in de groentewinkel stond, rees weer de vraag "Wat gaan we de komende dagen weer eten?" Het is nu ook winter, dan zijn de koolsoorten goedkoop en ik wil ook wat met de seizoenen mee gaan... 

Toen zag ik de spruitjes liggen en dacht "De dochter 'stoeft' steeds dat spruitjes haar lievelingsgroentjes zijn, dan ga ik er nog eens kopen, om te zien of ze niet wat aan het stoer doen is :-)".
Maar blijkbaar hebben spruitjes nog meer anti kanker eigenschappen dan brocoli! Dus ze mogen veel meer geapprecieerd worden vind ik!

Verder ben ik bij de boer nog een nieuwe lading grondwitlof gaan halen! Mijn eerste bezoekje bij die mensen vlak bij ons en dat viel reuze mee. Ik weet dat ze door het jaar heen ook andere dingen aanbieden zoals kersen en perziken, dus ik ben zeker van plan om vaste klant te worden... Voor de asperges staan ze daar blijkbaar in lange rijen aan te schuiven. Dan denk ik dat ze goed zijn hè ;-)

Nu bij die boer was het ook interessant dat je keuzes had in kwaliteiten van grondwitlof, nl de perfecte stronkjes die waren natuurlijk de duurste, dan had je de middenmoot en de "unieke" exemplaren die waren het goedkoopst... en dat bleek goedkoper dan in de groentewinkel te zijn. Smaken doen ze sowieso al beter, de kwaliteit is dat dus ook, en als je ze versnijdt, ziet niemand nog of ze de perfectie zelve waren... dus deze keer 1,5€ de kilo betaald! Bewaren doe ik ze in mijn mooie witlof kistje dat we met oudjaar gekregen hadden :-) ideaal om onze voorraad donker, afgesloten en koud (in de berging naast de keuken) te bewaren.

Wat de salade met de spruitjes betreft, dochter van 6 heeft woord gehouden en de spruiten waren nog steeds HEERLIJK :-)

Het is dus terug een mix geworden van koude en warme groenten, aangezien we blijven opteren om zoveel mogelijk koude groenten te blijven eten... omdat dat veel meer enzymen en andere vitaminen bevat! Wanneer je iets kookt, gaat er heel veel verloren.

De spruitjes wilden we nu niet direct koud eten, op zich gaat dat, maar dat zagen we nu niet direct zitten. Dat is dan het enige warme in dit gerecht, en doet eigenlijk al deugd in deze koude dagen.

Hoe zijn we te werk gegaan?

Spruiten in pot met beetje water en veel olijfolie laten garen. Regelmatig omroeren. Tegen het einde mag er een beetje honing of ander natuurlijk zoet bij, dat vinden wij persoonlijk lekkerder (en suiker gebruiken we niet meer)

Dressing: op zich is het vocht dat er overblijft in de pot ook al heel lekker om over je salade te doen. Eventueel voeg je er nog een beetje balsamicoazijn toe...

Verder gebruikte ik grondwitlof

spruitjes er bij voegen

paarse wortelen (zéér decoratief) 

appeltjes in kleine stukjes

kaki in stukjes 

walnoten 

pompoenzaden

fetakaas

gerookte makreel (doe het velletje er af)

...en de dressing er over

Het viel hier erg goed in de smaak!

een "raw" versie: "pasta met kaassaus"

We zijn weer eens aan het experimenteren gegaan in de keuken :-)
Vriendje lief is met zijn geliefde Vitamix blender aan de slag gegaan om mij van mijn kaas verslaving af te helpen... en daarnaast ook m'n pasta verslaving eigenlijk :-) Dus wat volgt is een raw versie van pasta met kaassaus!

De pasta is gemaakt van slierten courgette en de kaassaus is op basis van cashewnoten. Binnen het "raw" voedsel wordt er wel redelijk veel gemaakt met die noten heb ik al gemerkt... ze smaken redelijk neutraal en licht zoet, ideaal om andere smaken mee te mengen en een crème te maken.

Hoe werd de kaassaus gemaakt?

cashewnoten
pijnboompitten
paprikapoeder
gember
citroensap
fleur de sel
appel cider azijn
water
maple sirop
alles door de blender en op gewenste smaak brengen...

Hoe werd de pasta gemaakt?

De courgette slierten worden nog  besprenkeld met olijfolie en fleur de sel en goed gemengd. Dan verkrijg je iets meer het effect van een pasta.
Verder kan je er rauwe groenten aan toevoegen naar eigen smaak... in dit geval hadden we nog de laatste radijsjes uit de tuin, kleine tomaatjes en witlof.
Daarover de "kaassaus" en wat peper over het geheel...


Het is eens iets anders :-) ... maar van m'n verslaving ben ik nog niet vanaf :-)

Kookpotten en de invloed op je gezondheid

Het heeft even geduurd, maar ik heb mijn glazen kookpotten uit de verhuisdozen gehaald en die verwisseld met toch wel gevaarlijke kookpotten... nl ze bevatten aluminium, wel onder een laag inox, maar toch... Dat is dus in mijn ogen geen dag te vroeg gebeurd :-/

Dus ik dacht, ik zal maar ineens van de gelegenheid gebruik maken om anderen er ook attent op te maken. Zelf heb ik deze potten altijd gebruikt, heb ze ooit van m'n moeder gekregen en vorig jaar nog enkele van een oude vrouw... zoals dan blijkt, die mensen hadden een verstandige keuze gemaakt om die potten te kopen (en was het misschien iets minder verstandig om ze weg te geven) Ik kan er maar goed mee zijn hè.

De andere potten die we hadden, waren dus van aluminium... ik ga daar geen uiteenzetting over doen, maar ze kunnen zeker gezondheidsproblemen veroorzaken. Vermits mensen meestal regelmatig koken, komt er dus door de hitte ook regelmatig aluminium vrij en krijgen we dat ook altijd in ons lichaam door het eten dat er in gekookt of gebakken is. Op internet is er genoeg te vinden over de gevolgen van deze regelmatige inname... dat kan blijkbaar ook gelden voor ander keukengerei... lepels, bewaarpotten enz... Het probleem is dat die gezondheidskwalen langzaamaan beginnen en je de oorzaken niet direct vindt... ze sluipen en vergiftigen je voor je er erg in hebt. Ons skelet, zenuwstelsel en verteringssysteem zouden hier bv last van ondervinden.

Ook anti-kleeflagen, en zeker als ze lichtjes beschadigd zijn, vormen gezondheidsrisico's. Koperen potten, ook mee opletten... als ze een heel goede vertinde laag hebben, is het beter maar niet ideaal.

Koken in gietijzeren potten en inox (roestvrij staal) is een oplossing, maar kijk ook uit dat die laatste geen mengeling bevatten met bv aluminium of nikkel, hetgeen met goedkopere varianten al eens kan voorvallen.

En koken in deze glazen potten (zie foto) zijn ook zeker een uitstekend alternatief! Ik moet zeggen dat ik ze moeilijk terug kon vinden op internet. Zoeken op Corning Vision van Pyrex helpt :-) Ze geven geen schadelijke stoffen vrij en zijn ook nog mooi om naar te kijken vind ik. Maar door overnames ofzo, zijn ze nieuw niet meer te vinden hier... jammer, want ze zijn wel erg goed. In Amerika zijn ze de productie wel weer opgestart las ik. Ze zouden toch weer moeten uitbreiden... Misschien doordat mensen weer bewustere keuzes gaan maken, kan het er nog wel van komen denk ik :-)

Nu die grote glazen pan van bij m'n moeder nog afsnoepen :-) had ze begin dit jaar aan haar gegeven, beetje stom maar ja... nog wat op internet zoeken voor het geval zij ze houdt om gezondheidsredenen :-)

spaghetti pompoen met zeekraal

Soms moet ik aan de uitspraak denken die mensen soms zeggen, dat slaatjes saai zijn ;-) dan kijk ik wat er op mijn bord ligt en moet ik toch even glimlachen binnenin. "Dan zijn ze hier nog niet komen eten" denk ik dan :-)
Vandaag was alles met groenten, een beetje fruit en kruiden. Een volwaardige maaltijd en voor degenen die wou, kon er nog wat schapenkaas (geraspt) over.

Het was een variatie van koude en warme groenten, want de spaghetti pompoen was nu moeilijk rauw te eten hè. We eten regelmatig rauwe groenten, maar soms vragen we ons ook af hoe we dat specifiek ding rauw kunnen eten :-) Misschien vinden we er nog wel iets op...

Maar verder proberen we creatief te blijven in onze maaltijden, wat met elkaar te combineren, smaken, geuren... en weer eens iets nieuws te proberen, soms omdat we gelezen hebben dat het iets supergezond is en niet mag ontbreken in onze zoektocht naar goede voeding en een gezond lichaam.

Voor degenen die spaghetti pompoen niet kennen. Wanneer je hem in de lengte doorsnijdt en omgekeerd (dan op de foto) in een bodempje water 45 minuten in de oven op 200 graden laat garen, dan ziet het er nadien zo uit. Je schraapt slierten uit de pompoen die lijken op spaghetti :-)
De 6 jarige die hier rondhuppelt vindt het alvast iets geweldigs!

Maar de sla zelf, wat zit er allemaal in deze keer?

witlof fijn gesneden
komkommer stukjes
tomaatjes
gekruid met kurkuma, komijn, koriander, cardamon en zelf gedroogde papayazaadjes
dan de spaghetti pompoen slierten erover
afgewerkt met kaki vrucht rondom
zeekraal boven op en wat olijfolie en chia zaadjes over het geheel
voor de liefhebbers (of verslaafden ;-) ) was er nog geraspte schapenkaas

Wie gaat nu nog zeggen dat salades (die enkel uit groenten en fruit bestaan) saai zijn?

grondwitlof maakt het verschil!

Ik moet dit toch ook even meedelen...
Met oudjaar kregen we van een vriendin wel een heel origineel cadeau :-) namelijk een kistje grondwitlof! Ik vond het echt geweldig en de verpakking enzo ziet er heel mooi en verzorgd uit, mijn complimenten aan de kweker :-) Op deze manier is het eigenlijk ook leuk om cadeau te geven.

Wij eten wel veel witlof en hebben het er onlangs nog over gehad dat we bij een kweker eens grondwitlof moeten gaan halen, om het verschil te proeven en de natuurlijke voeding en diens kweker te ondersteunen. We willen ook voor kwaliteit gaan... Maar het is er dus nog niet van gekomen, ook al rijden we elke week langs een huis waar een bordje buiten staat met "grondwitlof te koop"... schandalig van ons...

Nu hebben we al meer dan de helft van de witlof op, het was een hoop maar het heeft al gesmaakt! Echt ongelooflijk lekker!! Ook de dochter van 6, een fervente witlofeter, was verkocht :-)

En een foto van de binnenkant wou ik jullie ook niet onthouden... ik sneed het open en zag perfectie, er is amper een hard middenstukje te vinden en de blaadjes liggen zo dicht tegen elkaar, elk een beetje groter... echt, ik vond het zo mooi om te zien :-) Ze hebben ook zo'n fluweelachtige look, anders dan de gewone witlof uit de winkel. Ze zien er ook zo als kleine dikzakjes uit, die elk moment kunnen ontploffen ofzo, ge snapt wel, zo compact en vol.
En dan de smaak... zo lekker! Dat ik al die jaren die waterachtige witlof heb gegeten... shame on me. Deze heeft SMAAK, echte volle smaak :-) Niet zo straf bitter en waterachtig.

Dus aan de schenker, wiens schoonbroer de kweker (uit Kortenberg zag ik op etiketje) blijkt te zijn... een dikke merci! En nu wil ik enkel nog grondwitlof!!
Dus aan iedereen die dat nog niet heeft geprobeerd, ga eens bij een "boer" grondwitlof halen!

green juice met oa palmkool, appel en andijvie

Ook in de winter hebben we in de kloostertuin nog wat groenten geoogst, bijvoorbeeld dingen die we ook in de sappen gebruiken, zoals palmkool en de andijvie (die iedereen daar te bitter vindt en dus niet wordt opgegeten :-) )
Ook de heerlijke appels van de oude boomgaarden kunnen we er nog bijvoegen... het zijn zo ongeveer de laatsten van het jaar...
Dit sapje is bitter drankje, maar dat is goed voor je lichaam. Gember en citroen voegen we ook steeds toe vanwege de gezondheidsvoordelen dat het biedt. Deze is goed voor de lever en vertering te activeren. En de smaak went op een gegeven moment wel (bij mij duurt dat wel een tijdje :-) maar m'n vriend vindt het heerlijk!... kwestie van persoonlijke smaak :-) )

Wat zijn de ingrediënten?
palmkool
andijvie
appels
citroen
appelsien
komkommer
kurkuma
gember
appelcider azijn

En dan is dit mooie groene kleurtje het resultaat :-) Je kan het zo zuur en straf maken als je wenst door meer citroenen en gember toe te voegen.

een goede buur is beter dan een verre vriend...

Een goede buur is beter dan een verre vriend... dat heb ik toch ook al kunnen ervaren de laatste tijd.

Enkele jaren geleden ben ik bij m'n vriend gaan wonen. Vermits het een eind van mijn vorige thuis en vrienden is, merk je dat vriendschappen moeilijk te onderhouden zijn op grotere afstand.

Ook de omgeving waarin ik terecht kwam, was erg verschillend dan wat ik gewoon ben...ik begon het nogal "stillekes" te vinden hier :-)

Nu hebben we ook wel een buurtcomité, een aanspreekpunt voor de buurt, en dat bracht me op een idee...

Wat als we een gesloten groep maken op facebook bijvoorbeeld, om met de buren gemakkelijker contact te leggen... om elkaar te helpen waar nodig, om iets te organiseren, iets weg te geven of te vragen, ideeën in de groep te gooien, om eventueel problemen in de wijk op te lossen en noem maar op!

In de herfst was het dan een feit, er werd een flyer in de bussen gestoken en de buurt kon zich op de facebook pagina aansluiten. Het buurtcomité was eerder afwachtend, maar bij de bewoners werd het idee al goed onthaald :-) Ook nieuwe bewoners die op deze manier hopen om meer in contact te komen met andere bewoners. 

Het opzet is alvast gelukt voor mijn part :-) Elke week komen er leden bij (die ikzelf dan toevoeg door adres te controleren); er is privacy binnen de wijk omdat enkel bewoners toegelaten zijn, en dat is erg belangrijk! En dat wordt ook erg gewaardeerd. Er is ook overleg met het comité, zij organiseren ook dingen voor de buurt, en op deze manier hopen we dus meer interactie te verkrijgen en de buurt weer levendig te maken... want blijkbaar is er wel nood aan.

Wij hopen dus alvast vele goede buren te krijgen :-) en ik heb er een goed gevoel bij eerlijk gezegd, als het weer beter wordt, zullen mensen zeker met elkaar gaan afspreken enzovoort...

Een idee dat het proberen waard is!

net wat ik zocht... op freecycle

Gisteren was my lucky day :-) Ik dacht bij mezelf dat ik nogal onhandig bezig was met m'n laptop in de zetel, en zocht een oplossing. Toen zag ik op freecycle (facebookgroep voor diegenen die het nog niet kennen) een laptopkussen dat iemand weggaf. Yep, dat had ik nodig! Mijn interesse getoond, maar spijtig genoeg het lotje niet gewonnen... ware het niet dat er nog iemand reageerde dat ze dat van haar ook wel wou weggeven aan de eerste die reageerde... en dat was ik :-) En ze woonde nog dichterbij dan de andere, dus dubbel geluk!

Dus vandaag ben ik dat kussen gaan ophalen. Klein beetje opgeknapt en klaar voor gebruik :-)

Zo zie je maar weer eens, iemand is van zijn overbodige spullen vanaf, ik blij en goedkoop gesteld.

Nu kan er pas serieus gewerkt worden :-)

What do you mean juicing is not science?

Onder het motto "What do you mean juicing is not science?" had m'n vriend met oudjaar onze gasten enkele proefbuisjes voorgeschoteld... voor onze proefkonijnen dus :-)

Iedereen kreeg dus een rood en een groen brouwseltje te verwerken en hopelijk zonder nare bijwerkingen :-)
Maar dat viel gelukkig allemaal reuze mee, ook de kinderen deden mee :-)

Wat zat er nu in die brouwsels van de chef?

Rood: op basis van rode biet en sinaasappels, een vleugje gember omdat de heer des huizes dat zo lekker vindt... en ja omdat dat zo gezond is :-) ... en nog wat geheimpjes van de chef om de smaak te optimaliseren...
Groen: op basis van citroen, gember, komkommer en spinazie

En op deze manier wensen wij iedereen ook een supergezond jaar toe!

pasta met "fruitige" groentjes

Vandaag nog eens een pasta (en ja, ik wil met pasta minderen...) gemaakt met wat groentjes en fruit die dochterlief ook lekker vindt... behalve dan die spinazie die ze wel elke keer opeet :-) en niet weet dat het spinazie is...
Het is weer een interessante mengeling geworden...

wat hebben we in de pasta gedaan?

spinazie
witlof
pasta
avocado
kaki
gerookte zalm
granaatappel (fleurt de hele zaak weer op)
parmesan geschaafd
olijfolie
balsamico creme
fleur de sel

Kleine nota, dit was ook de kinder portie, behoorlijk groot uitgevallen moet ik eerlijk zeggen (komt door die grote borden) maar ze heeft alles opgegeten.