ananas rode bieten salade

Het was zo'n dag dat ik niet echt inspiratie had en ook geen zin in een salade had. Maar na de vakantie moeten we onze draad zo goed mogelijk weer opnemen en weer wat afkicken van suiker, kaas, brood en warm eten. En ik merk dat de aanpassing toch weer wat moeilijker is dan verwacht. Die 'goestingeskes' zijn er sneller dan gedacht. Niet dat we ons helemaal hebben laten gaan in de vakantie, maar toch, die enkele dingen waar je weer aan toegeeft... ze doen je de das om. Maar van pasta terug afblijven lukt gelukkig heel goed (trots op mezelf :-) ) , want dat was vroeger wel een echte verslaving.

Dus, zonder veel inspiratie heb ik deze salade uit m'n mouw getoverd, en m'n vriend vond het heel lekker. Hij zegt dat op die inspiratieloze momenten, m'n beste salades geboren worden.
Dus dan deel ik hem maar ;-)

Het is een salade met redelijk weinig verschillende groenten,

De broccoli wordt licht gestoofd in pan met deksel, met ruime hoeveelheid olijfolie en kokosolie. Daarbij zijn nog kerrie kruiden aan toegevoegd, ook verse salie en pompoenpitten.
De salade bestaat uit verse spinazie bladeren, rucola.
De rode bietjes worden geraspt en de ananas in blokjes gesneden.
Alles mooi schikken, rondom wat vijgenazijn toevoegen, en wat schilfers parmesan en fleur de sel als finishing touch.

Zoals gezegd, niet echt moeilijk, maar wel heel lekker!

Eet smakelijk!

ansjovis postelein salade

Dit was een salade met wat lievelingsingrediënten van ons allemaal... en heel veel groenten uit de tuin! Dat vind ik altijd erg leuk, verser kan niet :-) En op die manier kan je groenten eten die in de winkel niet echt courant te vinden zijn.

De salade bestaat uit rode bieten blaadjes (die kan je gemakkelijk rauw eten en de bietjes zelf blijven rustig groeien) Je geniet dus meerdere malen van eenzelfde groente ;-)
Verder is er nog venkel loof toegevoegd voor de anijssmaak.
De boontjes werden gestoofd in een pan met deksel, ook werden walnoten toegevoegd in de pan.
Veel postelein en wat appel stukjes (dat geeft je salade dikwijls die extra dimensie)
Deze keer zijn er ansjovisjes op oosterse wijze toegevoegd (die olie is wat pikanter)
Het geheel wordt afgewerkt met wat chia zaadjes, een beetje parmesan, fleur de sel en eventueel nog frambozen azijn (maar met die pikante olie leek het me eerder overbodig om nog toe te voegen achteraf gezien)

Laat het smaken!

ik wil ook een gojibessen struikje...

Al een tijdje staat een gojibessen struikje op m'n verlanglijstje. En deze zomer is het er eindelijk van gekomen, de gestekte gojibessen staan nu op m'n terras te blinken!

Je kan natuurlijk gewoon naar een tuincenter gaan en een struikje kopen, maar een echte tuinder gaat voor het echte werk ;-) zaaien en stekken!

Zaaien lukt ook met de gedroogde gojibessen heb ik al van enkele mensen vernomen. Neem natuurlijk wel een goede kwaliteit, niet zomaar het eerste beste en goedkoopste dat je kan vinden. Het kan lukken, maar hoe beter de kwaliteit, hoe meer kans op slagen.

Ikzelf wist iemand die een bessenstruik in hun tuin heeft staan, dus deze zomer heb ik er enkele stukjes afgehaald en thuis in een emmer met water gezet. Ik weet dat sommige mensen dat rechtstreeks in de grond steken, en er tegen zijn om dat in water te laten wortelen (want dan krijg je waterwortels en zijn zogezegd minder stevig) Maar mijn ervaring is dat ik veel meer kans op slagen heb als ik de takken eerst in water laat wortelen en dan in vochtige grond zet! Zo ook was dat de conclusie bij m'n rozemarijnstekken! Dus voor mij eerst in water :-)

Het lukte zelfs zo goed dat ze in het water al nieuwe uitschieters en bloemetjes begonnen te vormen!
Er was enige bezorgdheid om dit in putje zomer te doen, maar ook dat was geen probleem. Met alle stekjes is het goed gekomen.
De jongste takken staan nu allemaal in de grond, de meest houterige tak wortelt nog even verder, want op houterige takken duurt het langer... maar ook daar komt het goed.

Dus met wat geluk heb ik er volgend jaar enkele mooie struikjes bij, met lekkere besjes!

Hm, nu nog een plekje vinden ;-) Het begint hier wat vol te staan...