salade met aubergines

Deze salade omvat een beetje warmte van de aubergines die gebakken zijn, maar verder gaan we verder op het pad om zoveel mogelijk rauwe groenten te eten.... en er vooral op toezien dat het lekker is!
De borden die we tegenwoordig gebruiken zijn eerder kommen, groot dus :-) maar met salades kan je dat wel gebruiken. Je eet meestal een grotere portie.

Deze salade kwam als volgt tot stand:

aubergines zijn een dag gemarineerd in olijfolie: aubergine in schijfjes met olijfolie en fleur de sel er over
spinazie blaadjes
witlof
tomaatjes
aubergines erbij
gerookte makreel
verse peterselie en dragon
parmesan kaas

en eet smakelijk :-)